炒茄子是一道家常菜，烹制簡(jiǎn)單，用料較少。有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有保護(hù)心血管、抗壞血酸、防治胃癌、抗衰老等作用。炒茄子怎么做好吃？炒茄子的家常菜做法有哪些？家佳樂(lè)美食提供炒茄子的做法大全，并配有炒茄子的家常做法圖解，手把手教會(huì)您炒茄子怎么做才好吃。【茄子富含營(yíng)養(yǎng)】 茄子的營(yíng)養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。 此外，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。