湯白質(zhì)濃，滴點成珠，營養(yǎng)豐富，清爽可口。東臺魚湯面不僅味道鮮美，還具有較好的養(yǎng)生作用，能夠潤脾健胃，補虛療腸。經(jīng)常食用，可強身健體。這是因為東臺魚湯面在湯料上，選擇了野生鯽魚、鱔魚骨、豬骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性鈣和各種氨基酸的特點。食后不上火、不口干，營養(yǎng)豐富，符合當(dāng)代人所追求的膳食養(yǎng)生 。

　　民間常有“吃碗魚湯面，賽過老壽星”之說。東臺魚湯面如此美味，也難怪當(dāng)?shù)乩习傩粘Ｕf“吃一碗，想三年 ”。