原料:排骨500克
配料:西紅柿2個,洋蔥1個,胡蘿卜1個,蒜1頭,沙茶醬4大勺,蒜蓉辣醬2大勺,番茄醬2大勺,醬油2大勺,料酒6大勺,鹽適量,糖適量,姜少許，八角、肉蔻、桂皮、小茴香少許。
1，先來看看做無敵臺式紅燒排骨面的秘方之一：調(diào)料——料酒，醬油，鹽，番茄醬，沙茶醬，倒入蒜蓉辣醬，鹽，糖。還有適合香料：桂皮、小茴香、肉蔻、八角。
2，蔬菜洗凈，蒜和洋蔥去皮，姜切片，西紅柿一切為二。

3，做開水，將排骨汆燙，去除血末。
4，鍋里放少許油，炒香蒜瓣和姜片。
5，倒入沙茶醬。
6，倒入蒜蓉辣醬。

7，下排骨翻炒。
8，倒入醬油翻炒一會，充分上色。
9，然后倒入料酒。
10，倒入番茄沙司。
11，把所有的蔬菜放入。
12，然后倒入足量水，沒過排骨即可.加鹽和糖調(diào)下味。
13，把香料放入茶包中也放入。
14，中火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢燉大約一個半小時。
15，然后排骨夾出，把湯汁過濾掉殘渣。那些蔬菜,也是一起濾掉也就不用的了.
16，面條用清水煮熟后放入碗中，夾上排骨，倒入排骨湯即可。
說明：
·用沙茶醬和蒜蓉辣醬會使味道非常濃郁。至于各種醬的用量,我覺得多多益善,只辣醬要根據(jù)自己口味放就好了.
·用蔬菜，會增加別樣的甜香。