很多人都愛吃紅豆沙，不管是做紅豆豆包還是做紅豆春卷，都用得上紅豆沙，深得大家的喜愛。紅豆沙的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，自己在家就可以做，本文會(huì)給大家介紹紅豆沙的做法大全。

紅豆沙的做法（餡料）

食材準(zhǔn)備

紅小豆500克，白糖200克，色拉油適量。

方法步驟

1.先把紅小豆揀凈雜質(zhì)，淘洗干凈，放在鍋中，加入適量清水，以旺火燒開后，轉(zhuǎn)中火煮約兩小時(shí)至酥爛，離火，撈出瀝汁。

2.取一把密漏勺架在小盆上，倒入煮好的紅小豆，然后用手勺底部不停地抿壓，并沖入煮紅小豆的湯汁。

3.待豆沙全部漏下后，讓其靜置約20分鐘，把澄在上面的水潷去，下面的即為豆沙。

4.凈不銹鋼鍋上中火炙好，放30克色拉油燒熱，下入豆沙不停地翻炒，至無水分時(shí)，加白糖和少量油，續(xù)炒至起沙時(shí)，出鍋晾涼，即為豆沙餡。

小貼士

1.適宜做春卷、湯圓、點(diǎn)心的餡心。

2.紅小豆泡脹后再煮，可縮短加熱時(shí)間。

3.炒制豆沙時(shí)要用小火，并不停地翻炒，以起沙為好。

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去皮紅豆沙的做法

食材準(zhǔn)備

紅豆300克，油60克，紅糖100克。

方法步驟

1.紅豆洗凈，泡水30分鐘至膨脹。

2.紅豆放入高壓鍋中，加入適量的水。

3.水開后，中火壓10分鐘。

4.將煮好的紅豆加適量的水放入攪拌機(jī)中，攪拌成糊狀。

5.用篩子將糊狀的豆沙泥過篩，去皮。

6.放入炒鍋中，加入適量的紅糖和植物油炒至濃稠即可。

小貼士

1.這里紅糖可以用白糖或者冰糖代替。

2.在炒制的時(shí)候，一定要用小火不斷地翻炒，小心煳鍋，慢慢炒至濃稠即可。

3.赤豆泡水時(shí)間越長(zhǎng)，高壓鍋壓制起來就越容易。

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蓮合紅豆沙的做法

食材準(zhǔn)備

紅豆200克，蓮子75克，百合50克，白糖適量。

方法步驟

1.紅豆去掉雜質(zhì)，用清水洗凈，放容器內(nèi)，加入適量的溫水浸泡30分鐘，撈出。

2.蓮子洗凈，浸泡至發(fā)漲，去掉蓮子心；百合干去根，洗凈，撕成片。

3.凈鍋置火上，加入清水燒沸，放入蓮子、百合焯燙—下，撈出瀝水。

4.把泡好的紅豆放入鍋內(nèi)，加上適量清水，用中火煮60分鐘，加入蓮子、百合，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，放入白糖煮至溶化即可。

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奶香紅豆沙的做法

食材準(zhǔn)備

紅小豆150克，水適量，細(xì)砂糖90克，蜂蜜15克，黃油30克。

方法步驟

1.將紅小豆洗凈放入碗中，加入足量的水，充分浸泡24小時(shí)。

2.將泡發(fā)好的紅小豆放入電飯煲，加入適量水。選擇煮飯模式，待電飯煲自動(dòng)跳轉(zhuǎn)后取出。

3.煮好的紅小豆中加入約180克水，用手持料理棒打成糊狀，放在濾網(wǎng)上過篩，得到細(xì)膩的紅豆泥。

4.將紅豆泥倒入炒鍋，加入細(xì)砂糖，開小火不停翻炒至糖完全熔化后，加入蜂蜜和黃油，繼續(xù)翻炒至紅豆泥顏色變深，呈幾近無法流動(dòng)的固態(tài)時(shí)即可。