大多數(shù)都吃過豆豉，但是卻不知道豆豉的做法吧，豆豉是利用黃豆發(fā)酵制成的。在我國(guó)發(fā)酵發(fā)霉等特殊的手法應(yīng)用得非常多，這也是古人們智慧的結(jié)晶，這才有了這么多看似不合常理卻又營(yíng)養(yǎng)好吃的食材。

家庭自制豆豉的做法

食材準(zhǔn)備

黃豆，鹽，剁椒，辣椒粉，花椒粉，姜片，白酒。

方法步驟

1、將黃豆浸泡一晚，然后煮熟；

2、煮黃豆的水加鹽冷藏保存，黃豆放于溫暖處發(fā)酵3天左右；

3、發(fā)酵好的黃豆加入鹽，剁椒，辣椒粉，花椒粉和姜末拌勻；

4、將煮豆的水倒入，然后加少許白酒，放入保鮮盒中冷藏10天左右即可。

豆豉的做法：豆豉花生醬

食材準(zhǔn)備

豆豉，花生，芝麻，花椒，干辣椒，姜，油適量。

方法步驟

1、將花生切碎，姜切末，干辣椒切碎；

2、鍋中適量油，放入花椒，姜末炒香，然后倒入花生碎翻炒至微黃；

3、然后放入1把芝麻，加入干辣椒碎，豆豉翻炒；

4、炒香之后晾涼裝瓶即可。

豆豉的做法：豆豉牛肉醬

食材準(zhǔn)備

牛肉末350克，姜蒜適量，白酒20克，醬油10克，炒花生仁150克，花椒末2勺，五香粉少許，黑豆豉150克，辣椒粉120克，甜面醬40克，白糖適量，鹽，玉米油適量。

方法步驟

1、姜蒜剁細(xì)，加入到牛肉末中，然后加入白糖，醬油和白酒；

2、攪拌均勻后腌制半小時(shí)，將黑豆豉剁碎，花生仁搗碎待用；

3、鍋中放入玉米油，油熱后放入牛肉末，加入花椒末，五香粉炸；

4、炸至牛肉顏色變深，轉(zhuǎn)為小火，炸至牛肉酥脆，放入黑豆豉；

5、炒勻后放入花生碎，辣椒粉，炒勻后再加甜面醬，白糖，鹽，撒入芝麻；

6、拌勻冷卻后裝入密封罐中即可。

豆豉的營(yíng)養(yǎng)功效

豆豉中含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物，以及含有多種人體所需要的氨基酸，礦物質(zhì)和維生素。吃都是能增加食欲，促進(jìn)消化吸收，另外還有清熱，解毒，治感冒的效果。