說到豆豉鯪魚油麥菜，那真的是抵擋不了饞蟲的蠢蠢欲動(dòng)啊。它是一道漢族名菜，屬于色香味俱全的“人間極品”。其實(shí)從菜名就可以看出，它的主要搭配就是豆豉鯪魚和油麥菜，果然兩相結(jié)合，碰撞出美味的火花。

豆豉鯪魚油麥菜的做法一

食材準(zhǔn)備

油麥菜、灌裝鯪魚、大蔥、生姜、大蒜、食用油、香油、高湯、料酒、豆豉、精鹽、白糖、味精。

方法步驟

1、把蔥洗凈，切成蔥末；將蒜洗凈，切成蒜末；將姜洗凈，切成姜末。

2、把油菜洗凈，切成大約十厘米長的段，然后用開水焯熟，撈出。

3、鍋里放油，油熱后，放入蔥姜蒜和豆豉，炒香。

4、然后再放入高湯和其他的調(diào)味料，燒開后放入鯪魚。

5、最后盛出來放在油麥菜上，淋上適量的香油即可。

菜譜小貼士

油麥菜在焯水的時(shí)候，時(shí)間注意不能過長，斷生就可以了。

豆豉鯪魚油麥菜的做法二

食材準(zhǔn)備

油麥菜、豆豉鯪魚、大蒜、鹽、味精、白糖、香油、料酒、醬油、生粉。

方法步驟

1、把油麥菜洗凈，切成段；把大蒜洗凈，切成末。

2、鍋里倒油，燒熱，然后把油麥菜倒入，爆炒成翠綠的顏色。

3、放入適量鹽、味精和白糖，出鍋裝盤。

4、接著鍋里再放少量油，放入蒜末炒香，再放豆豉鯪魚。

5、然后加入料酒、少量的清水、味精、白糖、醬油來調(diào)味。

6、最后再出鍋前勾芡淋香油，淋在油麥菜中即可。

豆豉鯪魚油麥菜的做法三

食材準(zhǔn)備

油麥菜、豆豉鯪魚罐頭、蔥姜蒜、雞精、食用油。

方法步驟

1、把油麥菜洗凈，然后控干水分，切成段。

2、把蒜頭洗凈，拍軟，再取一半的罐頭鯪魚。

3、用罐頭鯪魚里面的油，熱油鍋，放入蒜頭，爆香。

4、然后倒入油麥菜，用大火，不然會(huì)出水。

5、把油麥菜炒軟后，撥到旁邊，中間放入豆豉鯪魚，繼續(xù)爆炒，炒的同時(shí)用鍋鏟把鯪魚弄成小塊小塊的。

6、最后放入白糖，適量鹽，出鍋即可。

菜譜小貼士

1、因?yàn)橛望湶擞休p微的苦味，所以在煮油麥菜的時(shí)候，應(yīng)該放少量的白糖來調(diào)味。

2、豆豉鯪魚本來都有咸味，所以放鹽的時(shí)候要特別注意不要放太多，不然就會(huì)特別咸了。