鮑魚(yú)一直以來(lái)作為我國(guó)的海產(chǎn)“八珍”之一，是我國(guó)的傳統(tǒng)名貴食材，鮑魚(yú)常常作為宴席中的一道菜肴。隨著鮑魚(yú)的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，鮑魚(yú)的數(shù)量增加，也更容易獲得，各種鮑魚(yú)的做法也層出不窮。

鮑魚(yú)的做法：油潑鮑魚(yú)

食材準(zhǔn)備

鮑魚(yú)適量，蒸魚(yú)豉油適量，雞精，蔥姜適量，油。

方法步驟

1、新鮮的鮑魚(yú)信息干凈，然后表面打上十字花刀，撒上姜絲；

2、放入蒸盤(pán)，入上氣的蒸鍋蒸8分鐘左右；

3、小碗中放入蒸魚(yú)豉油，雞精調(diào)勻，蒸的過(guò)程中淋在鮑魚(yú)上；

4、蒸好取出后倒去多余的湯汁，撒上蔥絲，澆上熱油即可。

小貼士

蒸鮑魚(yú)的時(shí)間根據(jù)鮑魚(yú)的大小改變。

鮑魚(yú)的做法：粉絲鮑魚(yú)

食材準(zhǔn)備

粉絲少許，小鮑魚(yú)適量，蒜末，蔥花，料酒，蠔油，醬油。

方法步驟

1、將粉絲用熱水泡軟，鮑魚(yú)肉挖出洗凈打上花刀，殼也刷洗干凈；

2、一半的蒜末炒香，然后和剩余的蒜末拌勻，加入蠔油和醬油，料酒拌勻；

3、將粉絲盤(pán)在鮑魚(yú)殼中，放上鮑魚(yú)肉，淋上調(diào)好的汁，放入上氣蒸鍋蒸5分鐘；

4、蒸好取出后撒上蔥花澆上熱油即可。

小貼士

鮑魚(yú)比較小蒸5分鐘就夠了，鮑魚(yú)清涼的時(shí)候黑污雜質(zhì)要去干凈。

鮑魚(yú)的做法：鮑魚(yú)燉湯

食材準(zhǔn)備

鮑魚(yú)6個(gè)，豬腱肉300克，枸杞少許，鹽。

方法步驟

1、鮑魚(yú)洗凈，豬肉去筋膜，汆水待用；

2、燉盅里加入500ml清水，加入鮑魚(yú)，煮肉和哦鼓起；

3、然后蓋蓋放入加水的大鍋中，隔水燉煮兩個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

小貼士

燉湯的時(shí)候，鮑魚(yú)殼一樣要既干凈放入，不要丟了。

鮑魚(yú)的做法：鮑魚(yú)雞丁

食材準(zhǔn)備

鮑魚(yú)3個(gè)，雞胸肉適量，彩椒適量，蔥姜蒜少許，鮑魚(yú)汁適量，鹽，白糖，料酒，生抽，生粉，水淀粉適量。

方法步驟

1、將雞胸肉洗凈，切成小丁，加入料酒，生粉，白糖和少許鹽拌勻腌15分鐘；

2、彩椒也洗凈切丁，蔥姜蒜切碎，鮑魚(yú)刷洗干凈，切塊；

3、炒鍋放入較多的油，下入彩椒焯燙一下?lián)瞥隹赜停?/p>

4、油溫7分熱時(shí)放入雞肉炒變色，盛出控油；

5、然后下入鮑魚(yú)塊，焯一下，撈出控油；

6、凈鍋少許油下入蔥姜蒜爆香，然后倒入雞肉，彩椒和鮑魚(yú)翻炒均勻；

7、加入生抽，鮑魚(yú)汁，白糖和料酒，少許鹽以及水淀粉炒勻即可。