鮑魚粥是營養(yǎng)養(yǎng)生的粥品，鮑魚粥的家常做法非常簡單，先將鮑魚用香油炒過后再煮成粥的話，光聞香味就令人食指大動。能明目還能恢復(fù)體力的鮑魚，可以說是最佳的滋補(bǔ)食材了，下面介紹鮑魚粥的做法大全，一起看看吧！。

鮑魚粥的家常做法

食材準(zhǔn)備

浸泡過的米1杯、水7杯、鮑魚2個（300克）、香油1大匙、醬油少許、鹽少許。

方法步驟

1.處理鮑魚：將鮑魚洗凈，用湯匙將肉取出來，將鮑魚肉切成薄片。

2.炒鮑魚：在鍋中加入香油，放入鮑魚拌炒，之后加水，用大火煮滾。

3.煮粥：在2中放入泡好的米，用木制飯勺攪拌，慢慢煮。

4.調(diào)味：粥熟后，用鹽簡單調(diào)味后，熄火，和醬油一起裝碗盤。

5.將鮑魚內(nèi)臟一起熬煮也可以，可由個人口味決定內(nèi)臟去留。母鮑魚的內(nèi)臟是深綠色，而公鮑魚的內(nèi)臟是深黃色。

鮑魚粥的家常做法

食材準(zhǔn)備

100克新鮮鮑魚，用于搓洗鮑魚的海鹽適量，1大匙香油，1杯短粒白米，2杯牛肉高湯，1小撮鹽，用于做蘸汁的醬油1小碟。

方法步驟

1.把鮑魚從殼里取出來，去除內(nèi)臟，用海鹽擦洗黑的地方，洗凈瀝干。

2.米淘凈，加冷水浸泡1小時后瀝干。

3.鍋中放5杯開水焯一下鮑魚，水再開則熄火。

4.鮑魚取出，切薄片，高湯留下備用。

5.鍋中加入香油、米、鮑魚用中火炒。

6.鮑魚高湯加一半，小火炒，不時用木勺攪拌。

7.米快熟時，加入另一半鮑魚高湯。

8.米熟后，加牛肉高湯，中大火燒開，改用小火慢燉，直到粥變黏稠，加鹽，熄火，和醬油蘸汁一起上桌即可。

香蔥鮑魚粥的家常做法

食材準(zhǔn)備

鮑魚400克，大米75克，香蔥50克，生姜15克，精鹽少許，高湯1250克。

方法步驟

1.鮑魚去殼，取凈鮑魚肉，用淡鹽水浸泡并洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯燙30秒，撈出鮑魚，換清水略洗。

2.香蔥去根，洗凈，切成碎粒；大米用清水淘洗干凈；生姜去皮，切成小片。

3.將淘洗好的大米放入砂鍋中，倒入燒沸的高湯，蓋上蓋，用旺火煮沸。

4.加入姜片，轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，再放入鮑魚肉，繼續(xù)用小火慢煮，待米粒舒展后關(guān)火，蓋上蓋子悶15分鐘。

5.然后再開火煮至米粒開花、黏稠，加入精鹽調(diào)勻，撒上香蔥粒即可。

裙帶菜鮑魚粥的家常做法

食材準(zhǔn)備

裙帶菜50克，鮑魚2只，大米200克，水300克，香油2大匙，精鹽少許。

方法步驟

1.大米洗好后浸泡30分鐘，瀝干水分待用。

2.裙帶菜泡20-30分鐘，用手充分搓洗后切碎。

3.鮑魚洗凈殼上的臟物，后用開水輕輕焯一下，焯好的鮑魚去殼取肉并去掉內(nèi)臟，將肉切碎。

4.熱鍋中放入香油后放入鮑魚和裙帶菜一起炒。

5.加水后放米煮，鮑魚和裙帶菜翻炒后，倒入適量的清水和大米一起煮。同時要用勺子不斷地進(jìn)行攪拌，以防粘鍋。

6.調(diào)味煮熟用精鹽調(diào)味即可。

如何選購鮑魚？

在選購鮑魚時要看形狀，鮑魚要像元寶，鮑魚邊有密密麻麻的水泡粒狀肌肉，越密越好。將干鮑魚在通風(fēng)涼爽處風(fēng)干，但要避免日光照射，待涼后放入器皿中存放。