鮑魚菇又叫做臺灣平菇，是一種肉質(zhì)肥厚，蛋白質(zhì)含量高的菌菇。鮑魚菇的做法和其他的平菇類菌菇種類的做法相差不大。平時可以素炒，也可以做湯，還能夠油炸，燒烤，種類頗多。

鮑魚菇的做法：清炒鮑魚菇

食材準(zhǔn)備

鮑魚菇1個，蔥姜適量，蒜少許，辣椒，九層塔，米酒，黑芝麻適量，冰糖，醬油，蛤蜊湯汁。

方法步驟

1、鍋中適量油燒熱，放入姜片爆香，變色后下入鮑魚菇；

2、然后放入鮑魚菇，老姜，麻油，辣椒，蔥段，冰糖，蒜頭，火鍋料加醬油拌炒；

3、倒入醬油和米酒蓋上燜煮，收汁即可出鍋。

鮑魚菇的做法：鮑魚菇肉丁

食材準(zhǔn)備

鮑魚菇半斤，里脊肉150克，蔥姜蒜少許，青紅椒15克，鹽10克，蠔油15克，雞粉10克，老抽5克，白糖5克，料酒10克，淀粉10克。

方法步驟

1、鮑魚菇洗凈，切成厚片，然后切條在切丁，里脊肉切??；

2、蔥姜切末，蒜切片，青紅椒切丁，肉丁中加入鹽，料酒和淀粉拌勻腌10分鐘；

3、鍋中適量油，燒熱后下入鮑菇丁，青紅椒丁汆油，盛出待用；

4、鍋中余少許油，下入肉丁炒熟，加入蠔油，蔥姜爆香；

5、放入適量老抽上色后倒入鮑魚菇丁加入青紅椒?。?/p>

6、然后加入適量的鹽，雞粉，糖，料酒，清水，燒開，勾芡收汁即可。

鮑魚菇的做法：小炒鮑魚菇

食材準(zhǔn)備

鮑魚菇300克，胡蘿卜100克，鹽，芹菜適量。

方法步驟

1、鮑魚菇洗凈，控干水，將鮑魚菇撕成大片，胡蘿卜切片待用；

2、鮑魚菇和胡蘿卜焯水待用，凈鍋中燒熱少許油，放入姜絲爆香；

3、然后下入肉片翻炒，變色后加入鮑魚菇，胡蘿卜翻炒，加入芹菜翻炒均勻；

4、然后加入鹽調(diào)味，翻炒出鍋即可。

鮑魚菇的做法：粉炸鮑魚菇

食材準(zhǔn)備

鮑魚菇適量，黑胡椒粉少許，自發(fā)面粉適量，清水，鹽少許。

方法步驟

1、面粉中加入胡椒粉，清水和鹽拌勻至無顆粒；

2、鮑魚菇洗凈后擠干放入裹上面糊；

3、鍋中油熱后放入裹糊的鮑魚菇，炸至金黃，出鍋濾油即可。