最近發(fā)現(xiàn)了一種猴頭菇燉排骨的做法，其實(shí)和平時(shí)燉排骨的方法相差不大，主要需要注意的是猴頭菇的處理，需要良好的泡發(fā)，清洗才能讓其充分的發(fā)揮出其營養(yǎng)價(jià)值，不至于浪費(fèi)食材。

猴頭菇燉排骨的做法

食材準(zhǔn)備

排骨半斤，猴頭菇20克，姜蒜適量，鹽，蔥10克，堿10克，料酒20ml，醋20ml。

方法步驟

1、將猴頭菇放入溫水中，加堿，蓋蓋浸泡；

2、待泡開后擠去水分，泡清水，反復(fù)去掉堿味；

3、排骨洗凈斬塊后焯水，撈出待用；

4、焯水的排骨放入鍋中，加入清水，姜蒜和蔥段；

5、然后加入料酒，醋燒開后燉半小時(shí)，然后加入猴頭菇再燉半小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

小貼士

猴頭菇用堿泡后要多次的用清水清洗才不會(huì)再有堿味。

家常猴頭菇燉排骨的做法

食材準(zhǔn)備

豬大排500克，猴頭菇1朵，葫蘆400克，鹽少許，蔥姜各15克。

方法步驟

1、鍋中放油，油熱后倒入生姜爆香；

2、然后倒入洗凈的排骨翻炒至變色，接著倒入高壓鍋中；

3、然后加入少許蔥，和水，上氣后小火燉20分鐘，關(guān)火待用；

4、猴頭菇洗凈撕成小塊，泡洗至猴頭菇變軟，用開水焯燙一下；

5、然后將猴頭菇放入排骨湯中，接著倒入切滾刀的葫蘆，瓜熟加鹽調(diào)味即可。

小貼士

猴頭菇要經(jīng)歷洗滌，漲發(fā)，漂洗，烹制才能出營養(yǎng)。

猴頭菇的營養(yǎng)價(jià)值

猴頭菇既然作為八大山珍之一，當(dāng)然有著它應(yīng)有的營養(yǎng)，它蛋白質(zhì)含量高，氨基酸種類多，還富含其他營養(yǎng)元素。能夠提高人體的免疫能力，對于神經(jīng)衰弱和消化道疾病非常有幫助。