腌制的芥菜應該是讀書時的味道了，那里住校都是自己帶菜到學校去吃的，蔬菜類的只能帶的當天吃，剰下來的時間只能吃腌制的菜品了，那時都是自已家里腌制的酸菜，放心，并且味道很好，就這樣直接隨便炒一下，味道都特別頂呱呱。如今小編也學會了這款芥菜酸菜的制作方法，當然也要分享給各位啦!

　　芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

　　食材主料：芥菜3000g、油適量、鹽適量、辣椒粉適量

　　步驟

　　1.芥菜 洗干凈

　　2.燒一鍋開水，加點鹽

　　3.將芥菜的梗部先入水燙焉...再把葉子放進去

　　4.撈出....

　　5.裝進壇子,

　　6.撒上食用鹽...

　　7.加冷水 浸泡過...

　　8.如圖...

　　9.然后蓋上壇子的蓋子，用水封口!擱置4天左右

　　10.取出來!手撕成條形...

　　11.切成碎末...用手擠干水..

　　12.擠不動就在鍋里炒干水分..

　　13.過里下油 豬油也可 爆炒米椒...

　　14.油炸后的辣椒粉...

　　15.加入進去...

　　16.噴上水稍微悶個3分鐘左右~~然后調味 起鍋 帶少許的湯汁~!~~美味的酸菜就完成

　　17.成品

　　小貼士溫馨提示：

　　一：芥菜;有葉用芥菜(如雪里紅)、莖用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大頭菜)三類。腌制后有特殊的鮮味和 香 味。種子有辣味，可榨油或制芥末。

　　二：腌制芥菜的是時候壇子用有帽子的封口.

　　三：芥菜性味辛、溫。入肺、胃、腎。功效宣肺化痰、溫中利氣。主治寒飲內盛、咳嗽痰滯、胸膈滿悶等