鯽魚(yú)湯是公認(rèn)的滋補(bǔ)東西，鯽魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)素全面，極為補(bǔ)益。鯽魚(yú)湯的家常做法很簡(jiǎn)單，可以搭配各種食材來(lái)熬湯。本文將介紹鯽魚(yú)湯做法大全，包括豆腐鯽魚(yú)湯、酸菜鯽魚(yú)湯、蛤蜊鯽魚(yú)湯等。

鯽魚(yú)湯做法大全：香菇豆腐鯽魚(yú)湯

食材準(zhǔn)備

香菇35克，豆腐40克，鯽魚(yú)1條，生姜3片，花生油適量，食鹽適量。

方法步驟

1.香菇洗凈泡軟；豆腐洗凈切塊。

2.將鯽魚(yú)去除魚(yú)鱗、魚(yú)鰓及內(nèi)臟，用清水洗干凈后放入煎鍋中；往煎鍋中加入姜片及花生油，將鯽魚(yú)兩面稍煎至表面呈金黃色后從煎鍋中撈出，待用。

3.在湯鍋中加入清水適量，放入姜片及鯽魚(yú)，武火燒沸，放入香菇后，轉(zhuǎn)用文火煮25分鐘；加入豆腐塊，再煮15分鐘，加入適量食鹽調(diào)味即成。

小貼士

健脾養(yǎng)胃，增加食欲。適用于小兒食欲不振，營(yíng)養(yǎng)不良，形瘦體弱等癥。

鯽魚(yú)湯做法大全：牛奶鯽魚(yú)湯

食材準(zhǔn)備

凈鯽魚(yú)400克，豆腐200克，牛奶90毫升，姜絲、蔥花各少許鹽2克，雞粉少許。

方法步驟

1.洗凈豆腐切成小方塊。

2.用油起鍋，放入處理好的鯽魚(yú)，小火煎至煎至兩面斷生，盛出。

3.中注入適量清水燒開(kāi)，撒上姜絲，放入煎過(guò)的鯽魚(yú)，加入少許雞粉、鹽，攪勻調(diào)味，掠去浮沫，用中火煮約3分鐘至魚(yú)肉熟軟。

4.放入豆腐塊拌勻，再倒入備好的牛奶，用小火煮約2分鐘至豆腐入味，最后撒上蔥花即成。

小貼士

可益氣養(yǎng)血安神、軟化血管，如果在制作時(shí)加入兩滴醋可使魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)更好被吸收。

鯽魚(yú)湯做法大全：酸菜鯽魚(yú)湯

食材準(zhǔn)備

鯽魚(yú)1條（約500克），酸菜150克。蔥白5克，姜3克，雞精少許，油、鹽各適量。

方法步驟

1.將鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，洗凈備用；將酸菜用清水二淘洗幾遍后，切成3厘米見(jiàn)方的片備用；蔥、姜洗凈，蔥切段、姜切絲備用。

2.鍋內(nèi)加入油燒熱，放入鯽魚(yú)將兩面煎黃后加入一酸菜、蔥段、姜絲和適量清水，先用大火燒開(kāi)，再用小火煮20分鐘左右。

3.加入鹽、雞精調(diào)味即可。

小貼士

制作酸菜鯽魚(yú)湯時(shí)，如果怕酸菜過(guò)咸的話，可以用沸水焯一下去掉咸味。

鯽魚(yú)湯做法大全：蛤蜊鯽魚(yú)湯

食材準(zhǔn)備

鯽魚(yú)500克，蛤蜊250克，火腿片25克，冬筍片20克，水發(fā)香菇3朵，紹酒25克，蔥段、姜片各10克，香醋、雞精、食鹽各少許，鮮湯300克。

方法步驟

1.鯽魚(yú)宰殺處理干凈，在魚(yú)身上剞上花刀；蛤蜊用清水泡上，待其吐盡污泥后撈出洗凈；香菇切成片。

2.起油鍋燒熱，放入鯽魚(yú)稍煎，至兩面微呈金黃色時(shí)撈出瀝油。

3.另起鍋，倒入鮮湯，加姜片、蔥段燒開(kāi)，下入鯽魚(yú)、蛤蜊、火腿片、冬筍片、香菇片煮開(kāi)，調(diào)入紹酒、香醋、食鹽、雞精，燉至入味成熟即可。

小貼士

醫(yī)典有云“與病無(wú)礙，諸魚(yú)中惟此可常食?！背Ｊ出a魚(yú)，可增強(qiáng)抗病能力，有健脾利濕、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。