栗子燉雞是廣東地區(qū)非常流行的菜肴，尤其在寒冷的冬天，更有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。栗子燉雞雞肉軟香、栗子甜糯，味道香濃可口，老少皆宜。本文給大家介紹栗子燉雞的幾種做法，天氣冷的時(shí)候不妨做著吃。

栗子燉雞的家常做法

食材準(zhǔn)備

板栗150克，雞1只(約1500克)，姜塊20克，蔥3根，精鹽6克，紹酒15克。

方法步驟

1.板栗去外殼；蔥、姜洗凈，姜拍破，蔥切節(jié)。

2.將雞殺死，放凈血，去凈毛、內(nèi)臟及腳趾、嘴尖，洗凈。

3.將鍋置火上，加清水，放入雞燒沸，撇凈血沫，加紹酒、姜塊、蔥節(jié)，加板栗，燉至雞肉、板栗熟透。

4.加精鹽調(diào)好味佐餐食用。

茶樹菇栗子燉雞

食材準(zhǔn)備

雞肉600克，干茶樹菇100克，栗子150克，姜片7克，干辣椒5克，醬油10毫升，料酒10毫升，糖5克，鹽7克。

方法步驟

1.栗子用水煮熟，剝皮；干茶樹菇提前浸泡，去除根部和雜質(zhì)；雞肉斬成小塊，入沸水中洗去血污。

2.鍋內(nèi)倒入食用油，放入姜片、干辣椒炒出香味。

3.加入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，加入茶樹菇、栗子、醬油、料酒、糖、水。

4.大火煮沸后，轉(zhuǎn)入電壓力鍋內(nèi)燉約20分鐘，出鍋前放入鹽即可。

核桃栗子燉雞的做法

食材準(zhǔn)備

公雞1只，栗子200克，核桃仁20克，甜杏仁10克，紅棗5枚，蔥段、姜絲、精鹽、黃酒、醬油、雞精、白糖、豬化油各適量。

方法步驟

1.甜杏仁、核桃仁用沸水浸泡去皮，撈出瀝干水，再放入溫油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出將甜杏仁碾成末；栗子切成兩瓣，入沸水煮片刻撈出，去殼衣；將雞刮洗干凈，切成塊。

2.鍋內(nèi)放入豬化油，油燒七成熱時(shí)，放入雞塊翻炒，加入黃酒、姜絲、蔥段、白糖、醬油炒至雞肉上色。

3.加適量水以及核桃仁、紅棗煮沸，改用小火，加蓋燉1小時(shí)。

4.加入栗子燜至雞肉熟爛，湯調(diào)好味澆在雞肉上，再撒上杏仁末即成。

家常栗子燉雞的做法

食材準(zhǔn)備

凈仔雞1/2只，板栗150克，蔥段20克，姜片15克，八角2粒，精鹽、白糖各1小匙，味精1/2小匙，植物油適量。

方法步驟

1.將雞去頭、爪，洗滌整理干凈，剁成3厘米見方的塊，放入沸水中焯去血水，沖洗干凈。

2.板栗一切兩半，用清水煮熟，去皮備用。

3.鍋中加底油燒熱，下入白糖略炒，再放入雞塊煸炒出油。

4.然后加適量清水、蔥段、姜片、八角、精鹽，燒開后撇去浮沫，再用小火燉煮30分鐘。

5.至雞肉軟爛，然后放入板栗、味精略燒即可。