栗子黃燜雞比較公認(rèn)的出處是江浙一帶，屬于江浙菜，黃燜雞其實(shí)有很多種做法，主要是搭配的食材不同，這里選用的栗子進(jìn)行搭配，不僅配合雞肉的酥爛，還能提供豐富的營養(yǎng)。

栗子黃燜雞

食材準(zhǔn)備

雞一只，板栗200克，蔥姜蒜適量，紅辣椒少許，鹽，油，雞蛋，淀粉，花椒，小麥粉，醬油，辣椒豉油，醬油，芝麻油，蠔油，雞精，十三香適量。

方法步驟

1、將雞處理干凈，斬成合適大小的雞塊；

2、然后加入十三香，蠔油，醬油，辣椒豉油，鹽，雞精拌勻蓋膜放入冰箱冷藏2小時(shí)；

3、將蔥姜蒜和紅辣椒切好，雞塊腌好后取出打入雞蛋，放入淀粉和面粉拌勻上漿；

4、鍋中燒熱適量油，8成熱時(shí)，小火下入雞塊，炸至酥脆金黃，撈出瀝油；

5、鍋中底油放入花椒炸香，然后下入蒜和姜爆香，倒入蔥和辣椒炒香；

6、然后加入適量的水，放入鹽，醬油和辣椒豉油，倒入炸好的雞塊，蓋鍋燜煮50分鐘；

7、湯汁收濃后放入板栗煮至入味后關(guān)火，加入適量的雞精，麻油調(diào)味即可出鍋。

小貼士

燜煮時(shí)火不要太大，避免湯汁過快的燒干。

家常栗子黃燜雞

食材準(zhǔn)備

土雞1只，板栗，蔥姜蒜，生抽，老抽，料酒，冰糖，鹽少許。

方法步驟

1、將土雞洗凈斬成塊，栗子去殼去皮用清水浸泡，蔥姜蒜切好；

2、鍋中少許油，倒入雞塊翻炒至雞肉緊實(shí)出油，然后放入冰糖，蔥姜蒜；

3、炒至冰糖融化，然后加入少許料酒，生抽和老抽上色；

4、加入開水沒過雞塊三分之二，加入適量鹽調(diào)味，取沙煲，蔥葉墊底，倒入燒開的雞塊和湯汁；

5、然后大火燒開，轉(zhuǎn)為小火燜煮40分鐘，接著加入板栗，燒開后小火繼續(xù)燜煮40分鐘，至板栗酥爛即可。

小貼士

還可以加入一些八角，桂皮一類的香料。

栗子黃燜雞的營養(yǎng)價(jià)值

栗子黃燜雞用的雞一般都是童子雞，一般說來童子雞中所含的蛋白質(zhì)比較多，更容易被消化吸收。另外板栗是具有養(yǎng)胃健脾，強(qiáng)腎滋補(bǔ)的效果，它含有各種營養(yǎng)對于高血壓，骨質(zhì)酥松，動(dòng)脈硬化以及口腔潰瘍有好處。