梅醬豬肉卷搭配清水貽貝是我很喜歡的早餐搭配，營(yíng)養(yǎng)，美味，外表酥脆的豬肉卷口感很好，里脊肉的肉香混合著青梅果醬的酸甜，好美味。

　　原料：

　　里脊肉200克，雞蛋1個(gè)，青梅果醬1到2勺，黑胡椒粉、面包糠、面粉、鹽適量。

　　準(zhǔn)備工作：

　　1、里脊肉洗凈后切成厚度均勻的大薄片，再用松肉錘將肉片的正反兩面都均勻地錘松，然后在正反兩面都均勻地抹上鹽和黑胡椒粉，腌15分鐘。

　　2、雞蛋打散。

　　做法步驟：

　　1、取出腌好的肉片鋪平，然后在肉片的大約1/3處抹上青梅果醬，輕輕地卷成肉卷。

　　2、卷好的肉卷先放入面粉中裹勻，再放入蛋液中蘸勻，最后均勻地裹上一層面包糠。

　　3、起油鍋，油溫?zé)搅叱蓵r(shí)即可放入肉卷，炸至肉卷表面金黃且外殼酥脆時(shí)，撈出瀝油。

　　4、等肉卷涼透后切成小段即可上桌食用。

　　清水貽貝的做法就非常簡(jiǎn)單了——

　　取一盤(pán)新鮮的貽貝洗凈后放在鍋里，加清水燒開(kāi)，再煮至貽貝全部張嘴即可撈出裝盤(pán)。

　　多說(shuō)兩句：

　　煮過(guò)貽貝的湯水千萬(wàn)不要倒掉，放入海帶和豆腐煮一煮，即可變成味道鮮美的海帶豆腐湯，不用放任何調(diào)味料都非常好喝。