炒面一般是指兩種，一種是炒面條，另一種是炒面粉。炒面條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的面食，在中國，好吃的炒面有，安慶的炒面、蕪湖的炒面、遼寧的炒面、潮汕干炒面、山東伴炒面。炒面粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用。