東北溜肉段是很美味的簡(jiǎn)單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關(guān)鍵的。下面家佳樂美食小編就為大家說說東北溜肉段的做法步驟，看看東北溜肉段怎么做既美味又好吃。

東北溜肉段食材介紹

主料：

豬肉(300克)

輔料：

青椒(1個(gè))胡蘿卜(1個(gè)) 豆油(適量)蔥(1根)蒜(1瓣)姜(5克) 生抽(1勺)料酒(1勺)白糖(1/2勺)味精(3克)淀粉(80克) 鹽(5克)

東北溜肉段的做法步驟:

1.將蔥，蒜去皮后，同豬肉，青椒，胡蘿卜，姜一起洗凈。

2.豬肉切成小段，青椒切塊，胡蘿卜和蒜切成片，蔥切末，姜切絲。

3.將豬肉段內(nèi)加入鹽，料酒拌勻腌制10分鐘。

4.將淀粉放入碗中。

5.加入半碗水和成淀粉糊。放置一會(huì)等淀粉沉淀后，倒出上面的水。

6.將沉淀好的淀粉糊，倒入腌制好的肉段中，用手抓勻。再淋入兩滴豆油再次抓勻。

7.鍋中豆油燒熱。

8.放入掛好糊的肉段炸制。

9.炸至定型后撈出。

10.調(diào)高油溫后，再將肉段放入鍋中復(fù)炸至金黃色。

11.撈入盤中，控凈油。

12.再將青椒塊和胡蘿卜片倒入油鍋中燙一下，立即撈出。

13.將青椒塊和胡蘿卜也控凈油。

14.將碗中放入生抽，白糖，味精和1勺清水?dāng)噭蛘{(diào)成料汁備用。

15.將鍋中炸肉段的豆油倒出，留少許油，放入蔥末，蒜片，姜絲爆香。

16.再放入炸好的肉段，青椒和胡蘿卜。

17.倒入調(diào)好的料汁炒勻。

18.盛入盤中即可享用。

1小貼士：

1.肉段掛淀粉糊后，再淋入兩滴豆油抓勻，是為了防止炸制的肉段互相粘連在一起。2.淀粉用水調(diào)好后，放置一會(huì)使其沉淀后，再倒出漂在上面的水。這樣的淀粉糊比較好用，不用擔(dān)心調(diào)淀粉糊的水的濃度掌握不好。