貽貝其實是貽貝屬貝殼類海鮮的總稱，單是我國沿海出產(chǎn)的貽貝就有好幾個品種，市場上比較常見的就是紫貽貝和厚殼貽貝、翡翠貽貝。

　　紫貽貝圖片

　　紫貽貝是我國北方出產(chǎn)的，其個頭不大且外殼烏紫發(fā)亮，俗稱海虹。

　　厚殼貽貝圖片

　　厚殼貽貝是我國江浙一帶出產(chǎn)的，其個頭較大且肉質(zhì)較厚，外殼呈棕褐色，其頂部常被磨損而顯露出部分白色，俗稱淡菜。

　　翡翠貽貝圖片

　　翡翠貽貝出產(chǎn)于我國的東海南部和南海沿岸，其個頭較大，殼較薄且比較光滑，呈翠綠色，俗稱青口貝或青口。

　　由于貽貝產(chǎn)量較大而且不容易保存，所以沿海人們喜歡把捕撈上來的貽貝煮熟，再取出貝肉加工成干制品出售，也有些地方把這種貽貝肉的干制品稱為淡菜或淡菜干。

　　綜上所述，貽貝是海虹、淡菜和青口貝的統(tǒng)稱，而貽貝肉的干制品有時候也被人們稱為淡菜或淡菜干。

　　多說兩句：

　　我國江浙人民有曬貽貝干的習(xí)慣，熬粥或燒湯放幾個貽貝干味道異常鮮美。但是，貽貝干曬制起來略微有些麻煩，要用鋒利刀刃破開足絲分粒，而后洗刷干凈，燒一大鍋滾水，倒入貽貝，等殼一開立刻取出摘肉，盡量把閉殼肌完整取下，保證貝肉完整好看。

　　而后，將取下的貝肉均勻撒在大圓匾上，攤開接受陽光洗禮，幾天之后即可收獲。用整個貝肉曬干的，俗稱“淡菜干”，如果貝肉夠大，生長年份較長，很適合對剖曬成價格更高的“蝴蝶干”。