材料：　三黃老雞，大蒜，姜片，辣椒，生抽，老抽

　　三杯雞的做法

　　1、三黃老雞半只，切去雞屁股，斬去雞爪，斬成大塊備用。大蒜子適量，厚姜片適量，干辣椒適量。

　　2、取一小碗，倒入生抽、老抽，比例3:2。另取一小碗，倒入豬油適量。三年陳米酒1碗，醬油的2-3倍量。

　　3、鍋燒熱，倒入豬油，下入姜片小火炒香，姜片爆香后下入雞塊，轉(zhuǎn)小火煸炒，雞肉水份炒干，表面變黃。水份炒干后下入干辣椒一起煸炒，直到雞肉炒香，下入調(diào)好的醬油，使雞肉均勻上色，炒均后下入一碗三年陳米酒，扒均后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)文火煨1小時(shí)。

　　4、1小時(shí)后打開鍋蓋，翻炒均勻，下入大蒜子扒均，蓋上鍋蓋煨20分鐘。20分鐘后打開鍋蓋加入適量雞精，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁合適，撒入蔥花即可起鍋。

　　三杯雞食材搭配小提示

　　大蒜和何首烏不能一起吃:同食發(fā)生不良生化反應(yīng)，會(huì)引起腹瀉。

　　大蒜和地黃不能一起吃:同食會(huì)發(fā)生不良生化反應(yīng)，使相互的營養(yǎng)遭到破壞，影響營養(yǎng)成分的吸收。