喜歡吃奶香排包（Poolish波蘭酵頭）的朋友，其實(shí)可以在家自己動(dòng)手做奶香排包（Poolish波蘭酵頭），因?yàn)槟滔闩虐≒oolish波蘭酵頭）的做法很簡(jiǎn)單，而且跟外面那些餐館做的奶香排包（Poolish波蘭酵頭）比起來，自己做的奶香排包（Poolish波蘭酵頭）又健康，吃起來更放心。

奶香排包（Poolish波蘭酵頭）食材介紹

【波蘭酵頭】() 高筋面粉(70克) 酵母(1克) 【主面團(tuán)】() 高筋面粉(310克) 奶粉(20克) 酵母(3克) 鹽(3克)

奶香排包（Poolish波蘭酵頭）的做法步驟:

1.提前一晚將酵頭做好，就是把所有波蘭酵頭的材料用筷子攪拌均勻，然后包上保鮮膜放在室溫條件大約22度的溫度中自然發(fā)酵10到12小時(shí)，如果放在冰箱大約24小時(shí)。

2.發(fā)酵好是原來的2到3倍，表面有很多氣泡。

3.將發(fā)好的波蘭酵頭和所有主面團(tuán)材料（除黃油外）放入面包機(jī)里鹽和糖對(duì)角放，中間放酵母。起動(dòng)一個(gè)揉面程序。大約30分鐘。（如果全程手工揉面，請(qǐng)看我的“全麥面包”菜譜，里面有詳細(xì)的手工揉面過程）

4.揉至出厚膜狀態(tài)，然后蓋上蓋子，靜至十到十五分鐘。

5.加入黃油再起動(dòng)一個(gè)揉面程序繼續(xù)揉面（黃油要提前拿出來軟化）

6.揉好的面團(tuán)，用手撐開能形成薄膜狀

7.整成光滑的面團(tuán)，放回面包機(jī)里。開始發(fā)酵。

8.在面包機(jī)里發(fā)酵至2.5倍大。
面發(fā)好后，再起動(dòng)揉面程序幾分鐘，給面團(tuán)排氣。

9.然后把面團(tuán)分成16等份，搓成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

10.取一個(gè)面團(tuán)，用搟面杖搟成橢圓形的長(zhǎng)舌狀。

11.借助橡皮刮板，把面團(tuán)朝一個(gè)方向卷起來。再把收口的地方捏緊。

12.收口朝下，整齊的排列在烤盤中，（我的烤盤28x28的）

13.進(jìn)行發(fā)酵 整形好的面團(tuán)放入溫度38度，濕度85%的條件下最后發(fā)酵。我是放在烤箱中，放入一碗開水增加濕度，面團(tuán)是剛做好時(shí)的兩倍大就可以了，取出烤盤，烤箱160度預(yù)熱。（在表面刷上一層薄薄的全蛋液）

14.送入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱，160度烤25分鐘。表面上色后蓋上錫紙，防止顏色太深。

15.烤制表面金黃即可。（各家烤箱溫差不同，具體溫度按自己的烤箱靈活運(yùn)用）

16.近看，非常細(xì)膩柔軟。

17.撕開能看見拉絲哦。

18.成品圖