材料：

　　雞(1只)、姜(5片)、蔥(1根)

　　調(diào)料：

　　食油(1紙杯)、醬油(1紙杯)、米酒(1紙杯)、香油(1/3湯匙)

　　做法:

　　1 光雞洗凈斬成塊，放入砂鍋內(nèi);姜切成片，蔥切成段。

　　2 往砂鍋內(nèi)，依次放入姜片和蔥白。

　　3 倒入1杯醬油、1杯食油和1杯米酒拌勻，加蓋小火慢燉35分鐘，至鹵汁呈濃稠狀。

　　4 揀去蔥段和姜片，淋入1/3湯匙香油。

　　5 將雞塊舀入碗內(nèi)，便可開動了。

　　廚神貼士

　　1、砂鍋可使鍋內(nèi)的食物受熱均勻，不會因溫度過高或過低而影響食物的原味，因此用砂鍋來燉煮三杯雞，可保持它的原汁原味。

　　2、燉煮三杯雞時，每隔十分鐘要揭蓋翻攪幾下，避免雞肉燒焦粘鍋，影響成菜的口感。

　　3、煮好的三杯雞會有點油膩，飲食清淡者可以減少食油的份量，還可以用半杯米酒和半杯紹興酒，來烘托三杯雞的味道。

　　4、建議三杯雞煮好后放入九層塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油膩的作用。九層塔也是烹調(diào)海鮮不可缺少的材料，通常在賣海鮮的檔口有售賣。