烹制材料(三人份)

　　材料：

　　三角豆泡(170克)、洋蔥(1/2個(gè))、蒜(3瓣)

　　調(diào)料：

　　鹽(1/5湯匙)、白糖(2湯匙)、白醋(2湯匙)、番茄汁(6湯匙)、生粉(1/2湯匙)

　　做法:

　　1 豆泡切成三角形;洋蔥洗凈切成絲;蒜頭剁成末;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。

　　2 燒熱鍋內(nèi)2湯匙油，放入洋蔥絲和蒜末爆香，炒至洋蔥變軟。

　　3 注入1碗清水，加入1/5湯匙鹽、2湯匙白糖、2湯匙白醋和6湯匙番茄汁炒勻，煮至湯汁沸騰。

　　4 倒入豆泡不斷翻炒，讓其裹上一層茄汁，以中火煮2分鐘，讓豆泡稍微膨脹且入味。

　　5 待鍋內(nèi)湯汁濃稠，澆入生粉水勾芡，即可上碟。

　　貼士

　　1、豆泡下鍋后要不斷翻炒，讓它裹上茄汁;豆泡煮入味便可，可保持其香脆的口感;如果想吃軟身點(diǎn)的豆泡，則可煮久一點(diǎn)，讓它軟化。

　　2、洋蔥炒軟后會(huì)有甜味，可中和番茄汁的酸味，使成菜味道更加香甜。

　　3、不同牌子的番茄汁，其酸甜程度都不同，應(yīng)一邊試味，一邊下番茄汁和白糖等調(diào)料，直至醬汁酸甜順口，便可停手。

　　4、豆泡是油炸物，烹煮時(shí)容易吸水，先注入適量清水再調(diào)制醬汁;待豆泡煮好后，澆入生粉水勾芡，使湯汁濃稠、可掛糊就行。