材料：鹽、花椒(首選四川的紅花椒)、蒜、嫩姜、新鮮紅辣椒、醪糟(發(fā)酵用。當(dāng)時我忘了，后來才加上) 桂皮一小塊、大料(八角)幾小粒、冰糖幾粒、雞精一小匙、洋蔥一。

　　做法：

　　1、嫩姜用刷子刷洗干凈，掰成稍小一點(diǎn)的塊塊(以后吃的時候一次取一塊就夠了)，控干水份。

　　2、新鮮的紅辣椒擇去蒂，撿去有蟲眼及爛的不要，清水洗凈控干水。

　　3、蒜瓣剝皮洗凈控干水。

　　4、洋蔥剝?nèi)ネ馄は磧舾纱髩K。

　　5、燒半鍋開水(具體用量根據(jù)泡菜壇子的大小而定)，將小半袋鹽(盡量要咸一些，因?yàn)殡S后要放進(jìn)蔬菜會耗去大量鹽份)倒進(jìn)去，至鹽化、水涼。

　　6、將所有材料放進(jìn)泡菜壇里子，蓋上小蓋子，再蓋上外面的蓋，在水槽里加滿水，到此為止，前期的準(zhǔn)備工作就結(jié)束了。