材料:

　　材料：蕨根粉100克 生抽1湯匙(15ml) 米醋3湯匙(45ml) 白糖2茶匙(10克)、鹽1/2茶匙(3克) 大蒜2瓣 青紅椒各一根 紅油1湯匙(15ml) 油炸花生米20顆

　　做法:1)將湯鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，輕輕散開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調(diào)成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒有硬芯。

　　2)用漏勺撈出，放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連。

　　3)大蒜去皮后，用壓蒜器壓成末，青紅椒切成小片，取一只小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。

　　4)將涼透的蕨根粉撈出，瀝干水分，放入調(diào)料碗中拌勻，最后加上蒜末、青紅椒、炸花生米，淋入紅油即可。

　　蕨根粉是一種淀粉類食物，是從野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的。在超市就能買到，樣子很像“黑色的粉絲”。蕨根粉的樣子很多，有細(xì)粉絲狀，也有寬條狀的。我個人覺得細(xì)粉的更容易入味兒。

　　蕨根粉屬于淀粉類食物，一定要煮到中間沒有硬芯，才能食用。對于消化不太好的朋友來說，最好適量食用。

　　**這是一道餐廳里再常見不過的菜，其實沒有任何難度，只要調(diào)料的比例掌握的好，每個人都可以把它做的很好吃。用來涼拌的生抽，我推薦李錦記的特級頭抽，目前我只在家樂福看到有售。但這款醬油建議你，開瓶后冷藏保存。

　　總有人問我關(guān)于壓蒜器的問題，回答一下，是在宜家買的，好像是20多。因為網(wǎng)孔部分可以單獨拆卸下來，所以清洗起來非常方便。