說到茄子，就不自覺的想起它那肉肉的感覺，吃起來軟軟的，味道特別好。而且茄子的湯汁也是讓人覺得很棒，再來一碗白米飯配上，真的是絕了??！那么接下來我們就來看看茄子的做法都有哪些吧！

家常茄子的做法

家常茄子

食材準(zhǔn)備

茄子、蔥、蒜、料汁、油。

方法步驟

1、把蒜洗凈，切片，把蔥洗凈，切段，把茄子洗凈切成大塊，泡水里。

2、然后把茄子撈出，瀝干。

3、鍋里放油，熱后，倒入茄子翻炒。

4、茄子炒軟后，吐油時(shí)把它撥到一邊，把蒜片和蔥白放下去，炒香。

5、均勻翻炒，再倒入料汁，放蔥葉、生抽和鹽，翻炒均勻即可。

紅燒茄子的做法

紅燒茄子

食材準(zhǔn)備

茄子、油、鹽、蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、水淀粉。

方法步驟

1、把茄子洗干凈，然后切成滾分塊，把它放進(jìn)加了淡鹽水的盆里浸泡大約20分鐘。

2、準(zhǔn)備碗汁，調(diào)配成一勺生抽、一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖、適量鹽。

3、把泡好了的茄子撈出，瀝水，用廚房紙吸凈表層水份。

4、鍋中的油要燒熱，再放入茄子，開始炸。

5、等到茄子炸得稍微軟了就撈出。

6、再把鍋里的油燒熱，然后又把茄子放進(jìn)鍋里復(fù)炸一次。

7、把炸了茄子的油全部倒出來，只留一點(diǎn)點(diǎn)油，放入蔥姜蒜，爆香。

8、倒入調(diào)好的碗汁，用大火燒開，把炸好的茄子放入湯汁中，快速翻炒。

9、最后炒到湯汁快沒有，加入水淀粉收汁即可。

魚香炒茄子的做法

魚香炒茄子

食材準(zhǔn)備

茄子、青椒、紅椒、油、鹽、四川泡辣椒碎、醬油、醋、料酒、白糖、蔥姜蒜、濕淀粉。

方法步驟

1、把青椒、紅椒洗凈，切??；把蔥姜蒜洗凈，剁成末。

2、把茄子洗凈，切片，放少許鹽攪拌均勻，腌制幾分鐘，擠出水分。

3、鍋中放油，把茄子油炸，撈出。

4、鍋里要留底油，放入蔥姜蒜，要炒香，再放入泡辣椒碎，炒出香味來。

5、然后把茄子放入，翻炒均勻之后，調(diào)入魚香汁。

6、把茄子炒入味之后，放入青椒和紅椒，翻炒均勻，出鍋即可。