戚風(fēng)蛋糕是傳統(tǒng)的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。戚風(fēng)蛋糕樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛。話間口水都快流下來了，快來跟家佳樂美食小編一起學(xué)習(xí)一下這道菜怎么做吧！

戚風(fēng)蛋糕食材介紹

主料：

雞蛋(3個(gè)) 低筋面粉(50克) 玉米淀粉(5克) 細(xì)砂糖(60克) 純牛奶(40克) 玉米油(35克)

戚風(fēng)蛋糕的做法步驟:

1.所需材料如圖所示！

2.把雞蛋蛋清分離！

3.蛋清！

4.蛋黃，不小心碎了一個(gè)！

5.把玉米油和奶倒入蛋黃中！

6.開始打發(fā)蛋清用低素把蛋清打開！

7.打到顏色變白，有均勻細(xì)泡就可以倒入三分之一的白糖了！

8.用高速打發(fā)蛋清！打發(fā)均勻！

9.等到提起打蛋器時(shí)看到有蛋尖時(shí)就可以第二次加入白糖！

10.打到如圖所示這樣有明顯的紋路就可以加入剩余的白糖和玉米淀粉啦！

11.等到打到如圖所示這樣提起打蛋器有彎鉤時(shí)就可以了！

12.這時(shí)候把蛋黃用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻！

13.曬入低筋面粉！分三次加入面粉！

14.攪拌到如圖這樣均勻就好了！烤箱150℃預(yù)熱10 分鐘！

15.把蛋清加入適量的放在蛋黃里面用上下攪拌的手法攪拌均勻！

16.均勻后再第二次加蛋清繼續(xù)上面手發(fā)攪拌均勻！

17.最后把二次拌好的蛋黃放入蛋清里面充分?jǐn)嚢杈鶆蚓秃美玻?/p>

18.模具里面涂上一層油！

19.把拌好的面糊倒入模具里面！倒的時(shí)候高一點(diǎn)緩緩倒入！最后拿起來大約距離10公分把模具放下讓里面大氣泡消失！

20.放入烤箱，上下過150烤制35分鐘就好了！

21.完美出爐！

22.內(nèi)部組織很松軟！口感超級(jí)棒！

23.切開來一張！

2小貼士：

菜譜只是參考，實(shí)際做起來還要自己摸索著！烤箱溫度不能根據(jù)菜譜來要根據(jù)自己實(shí)際來定！蛋白的打發(fā)很重要！時(shí)間不夠或者打發(fā)過度都不行！蛋黃不能攪拌過度不能起筋！