一、雪蛤的介紹

　　雪蛤，生長(zhǎng)于中國(guó)東北長(zhǎng)白山林區(qū)的一種珍貴蛙種，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故稱“雪蛤”。雪蛤的神奇之處在于它獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境和頑強(qiáng)的生命力。鐘靈毓秀的長(zhǎng)白山賦予雪蛤天地之精華，嚴(yán)冬酷寒的自然環(huán)境造就雪蛤極強(qiáng)的生命力。所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之稱。每年的秋季，正是雪蛤儲(chǔ)存能量準(zhǔn)備冬眠的時(shí)候，也是雪蛤生命力最強(qiáng)之時(shí)，尤其是雌雪蛤的輸卵管(雪蛤膏)更是聚集了來(lái)年繁殖后代的所有營(yíng)養(yǎng)，此時(shí)的雪蛤，其滋補(bǔ)功能更是無(wú)與倫比。

　　二、雪蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.雪蛤含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、各種微量元素動(dòng)物多肽物質(zhì)，尤其適合作為日常滋補(bǔ)之品。

　　2.雪蛤油，又稱林蛙油，含有4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸及多種酮類、醇類、多肽生物活性因子。

　　三、雪蛤的作用：

　　1、對(duì)年老體弱、產(chǎn)后體虛、久病虛贏有良好的滋補(bǔ)作用。對(duì)肺虛咳唆、慢性支氣管炎機(jī)能障礙，有良好的輔助功效。

　　2、提高人體免疫功能，雪蛤含有雌醇、辛酮等激素類物質(zhì)具有同化激素作用，可促進(jìn)人體內(nèi)的蛋白質(zhì)合成，由其是免疫球蛋白的合成。明顯降低感冒次數(shù)和其他疾病的發(fā)病率。

　　3、對(duì)于治療更年期綜合癥有交好療效調(diào)節(jié)更年期體內(nèi)激素平衡、改善心悸失眠、頭暈、疲乏、心情煩躁等癥。

　　4、可治療精血不足、神經(jīng)衰弱、記憶力減退、乳汁不足。

　　5、抗疲勞，提高肌體耐力及抗應(yīng)激能力、鎮(zhèn)靜抗焦慮，提高腦組織細(xì)胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增強(qiáng)肌體抗氧化能力、加血蛋白。

　　6、抗衰老：其含豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、維生素(A、B、C、D、E)和礦物質(zhì)，對(duì)肌體生長(zhǎng)發(fā)育、延緩衰老和健康強(qiáng)壯諸方面有很重要的作用。

　　7、美容養(yǎng)顏：雪蛤經(jīng)充分溶脹后釋放出膠原蛋白質(zhì)、安基酸和核醇等物質(zhì)，可促進(jìn)人體特別是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚光潔、細(xì)膩、保持肌體的年輕態(tài)、健康態(tài)。含有豐富的膠原蛋白，與人體皮膚有較好的親和力，極易被皮膚吸收，對(duì)防止手足皺裂、保濕、曬后修復(fù)、除皺、止癢、淡化色斑、頭發(fā)護(hù)理以及促進(jìn)傷口愈合都有較好的功效。

　　副作用：

　　雪蛤雖然是名貴的滋補(bǔ)品，但是吃得太多太頻繁也會(huì)受到雪蛤的副作用，專家認(rèn)為，一般來(lái)說(shuō)，每次大概用10~15克已足夠，一周食用一次對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)已經(jīng)足夠了。并不是任何情況下都適合吃，所以也有很多人關(guān)心雪蛤的副作用有哪些。下面我們一起來(lái)看一下雪蛤的副作用。

　　1、首先，因?yàn)檠└蚋嗥鋵?shí)就是雌性雪蛤的輸卵管，內(nèi)含有較多的雌性激素，所以陽(yáng)虛的人、患有感冒的人、大便稀爛的人，都不適合食用，否則會(huì)產(chǎn)生不好的副作用，加重癥狀。

　　2、因?yàn)檠└虮容^脂膩，吃完以后難消化，所以脾胃虛弱和消化能力弱的人，以及老年人要慎用，不要吃太多雪蛤，否則也可能會(huì)受到雪蛤的副作用。

　　3、內(nèi)分泌失調(diào)的人食用雪蛤后可能會(huì)引起月經(jīng)失調(diào)，育齡婦女要慎食，盡量少吃，而且對(duì)于年輕女性來(lái)說(shuō)，過(guò)高的激素是婦科病的致病因素之一，中年以上女性則不必過(guò)于擔(dān)心雪蛤的副作用，相反，吃多一些還能延緩衰老、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。

　　4、再就是對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，雪蛤的副作用也存在，如果太過(guò)頻繁食用雪蛤，可能會(huì)令他們性早熟。

　　三、雪蛤的功效與作用

　　1.雪蛤性味咸平，不燥不火，具有降血脂、抗疲勞、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、提高機(jī)體耐力、鎮(zhèn)靜、抗焦慮、提高腦組織細(xì)胞的供氧及利用氧能力、增強(qiáng)性功能等功效。

　　2.“雪蛤補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤(rùn)肺，用于身體虛弱、病后失調(diào)、神疲乏力、腎虧精神不足，心悸失眠、盜汗不止，癆嗽咳血?！?/p>

　　3.雪蛤油潤(rùn)肺養(yǎng)陰.化精添髓、補(bǔ)腦益智、平肝養(yǎng)胃、抗衰駐顏、健腦益智、延緩衰老、用于身體衰弱、產(chǎn)后氣虛、肺癆咳嗽、內(nèi)分泌失調(diào)等。

　　4.雪蛤補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤(rùn)肺，用于身體虛弱、病后失調(diào)、神疲乏力、腎虧精神不足，心悸失眠、盜汗不止，癆嗽咳血。

　　5.降血脂，抗疲勞，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高機(jī)體耐力，鎮(zhèn)靜、抗焦慮，提高腦組織細(xì)胞的供氧及利用氧能力，增強(qiáng)性功能。

　　四、雪蛤適用人群

　　糖尿病、脾胃虛寒者不宜食用。

　　五、如何鑒別雪蛤?

　　真雪蛤：優(yōu)質(zhì)雪蛤膏呈不規(guī)則片狀，彎曲重疊，長(zhǎng)1.5—2厘米，厚1.5—5毫米。表面黃白，蠟質(zhì)狀，微透明，有脂肪樣光澤，偶帶有灰白色薄膜狀干皮。摸有滑膩感，在溫水中浸泡，體積可膨脹10—15倍。氣腥、味微甘，嚼有粘滑感。以片狀多而粒狀少的為佳。

　　假雪蛤：多用普通青蛙或者蟾蜍的卵巢;呈不規(guī)則條形狀，排列成螺旋形，表面呈蛋黃色加淺青色，無(wú)脂肪樣光澤，有明顯纖維膜貫穿其中，油性小，微腥無(wú)香味，味微苦，發(fā)澀。

　　六、雪蛤的做法大全

　　1、椰青黑豆燉雪蛤膏

　　原料：嫩椰1個(gè)黑豆20克，蓮子20克，雪蛤膏10克，紅棗3粒，姜2片，糖適量。

　　做法：

　　(1).用清水浸雪蛤膏5小時(shí)，揀去雜物洗干凈。將雪蛤膏和姜片放入滾水內(nèi)煮15分鐘，然后取出洗干凈，瀝干水分，姜片除去。

　　(2). 黑豆和蓮子洗干凈。

　　(3). 紅棗去核洗干凈。

　　(4). 把嫩椰水煲滾，放入黑豆、蓮子、雪蛤膏、紅棗，滾片刻，加糖調(diào)味。

　　(5). 把所有材料連同嫩椰水倒回椰殼內(nèi)，加蓋，隔水以猛火燉2小時(shí)即成。

　　2、雪蛤紅蓮鵪鶉

　　原料：雪蛤膏15克，紅棗15枚，蓮子肉50克，陳皮適量，鵪鶉2只。

　　做法：

　　(1).先將鵪鶉剖洗干凈，去毛、去內(nèi)藏;雪蛤膏預(yù)先用清水浸透使發(fā)開(kāi)，揀去殘質(zhì);蓮子肉和陳皮分別用清水浸透，洗干凈;紅棗洗凈，去核。

　　(2).煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上全部材料，等水再滾起，改用中火繼續(xù)煲至蓮子肉黏熟，加入少許鹽調(diào)味即可。

　　3、雪梨燉雪蛤

　　原料：雪蛤、雪梨、白木耳、冰糖水。

　　做法：

　　(1).梨子去皮，中間挖空，用鹽水洗一下以防發(fā)黃。

　　(2).雪蛤發(fā)好后，把雜質(zhì)挑凈，放入中空的雪梨中，加白木耳和冰糖水一起燉至熟。

　　4、雪蛤銀耳木瓜羹

　　木瓜去皮 準(zhǔn)備把木瓜切條，就這樣方在菜板上 在橫著切就出塊了把雪蛤，木瓜，銀耳，枸杞，白糖，放進(jìn)大碗里準(zhǔn)備,這步是關(guān)鍵了，您可以放水蒸，還可以用杏仁露露蒸，還可以放椰汁，還可以放牛奶，還可以放橙汁，還可以放您喜歡喝的一切飲品，蒸20分鐘就可以哈哈這個(gè)就是美味了

　　5、蓮子紅棗燉雪蛤

　　簡(jiǎn)介:

　　雪蛤是生長(zhǎng)在極高極寒的長(zhǎng)白山林區(qū)的珍貴蛙種的卵巢，營(yíng)養(yǎng)豐富，有養(yǎng)顏潤(rùn)肺、白皙皮膚、延緩衰老等神奇效果?，F(xiàn)在皮膚干燥，來(lái)盅蓮子紅棗燉雪蛤就最及時(shí)了。蓮子安神、紅棗補(bǔ)血，是專門針對(duì)女士而設(shè)的。快過(guò)年了嘛，MM們可要漂漂亮亮迎新年哦。

　　材料:

　　雪蛤：15克水：4碗蓮子：20克紅棗：6粒冰糖：4小塊姜：3片

　　做法:

　　(2-3人份)

　　(1). 雪蛤洗凈，用冷水泡4-6小時(shí);泡發(fā)后挑去筋膜和黑色的雜質(zhì);加姜3片汆水;

　　(2). 蓮子洗凈;紅棗洗凈拍扁去核;

　　(3). 煮沸清水倒入燉盅，再放入汆水后的雪蛤、紅棗、蓮子和冰糖，隔水燉一個(gè)半小時(shí)，即可品嘗。

　　功效：

　　不燥不火，養(yǎng)顏補(bǔ)肺，補(bǔ)腎益精。除了女士可用作冬季的普遍性保養(yǎng)，男士也適合飲用

　　6、奶香木瓜燉雪蛤

　　材料:

　　雪蛤，木瓜，冰糖，牛奶

　　做法:

　　(1).雪蛤先用清水浸泡數(shù)小時(shí)，至成白色棉花球狀，除干凈雜質(zhì)、血絲，(特別是血絲一定要去除干凈，此物最腥騷)洗凈，入滾水后盛起，滴干水分待用。

　　(2).把浸泡好的雪蛤和冰糖放入鍋內(nèi)燉半小時(shí)。

　　(3).將木瓜切丁放入燉好的雪蛤里面，繼續(xù)燉10分鐘后加入牛奶即可食用(也可不加牛奶)。

　　7、雪蛤燉烏雞

　　材料:

　　烏雞，雪蛤2g，紅棗，生姜片

　　做法:

　　(1).雪蛤提早一天用涼開(kāi)水泡發(fā)好。

　　(2).烏雞切小塊，放沸水里撈過(guò)。

　　(3).取一燉盅，放入幾小塊的烏雞，加水、加少許的鹽、姜片燉30分鐘，再加入發(fā)好的雪蛤、紅棗燉30分鐘即可。

　　8、椰汁燉雪蛤

　　簡(jiǎn)介:

　　養(yǎng)顏消暑圣品，滋潤(rùn)美容

　　材料:

　　雪蛤膏，冰糖各適量，椰汁，姜汁少量

　　做法:

　　(1).雪蛤預(yù)先泡發(fā)，去除黑色部分，飛水備用;

　　(2).放入適量的水(燉盅三分之二)把雪蛤與冰糖，姜一起放入，大火，2分鐘

　　(3).把雪蛤膏、杞子放燉盅里，如果水少了這個(gè)時(shí)候可以加入適量的冷開(kāi)水，燉盅的差不多滿9成;

　　(4).鍋里加入適量的水燒開(kāi)，放入燉盅，小火燉1個(gè)半小時(shí);

　　(5).加入椰汁后燉10分鐘就可以了。