蔥油拌面的原料：

　　新鮮切面、京蔥蔥白、小香蔥、大蒜、肉絲。

　　蔥油拌面的調(diào)料：

　　油、醬油、糖、黃酒、雞精、高湯或水。

　　蔥油拌面的做法：

　　1、京蔥的蔥白切絲，香蔥切段，大蒜拍扁切片；

　　2、將油倒入鍋里，開小火，放入蔥白絲，香蔥段和蒜片，慢慢的炸至蔥白變透明，蔥段顏色變深即可（此過程一定要小火，需要時間也很長。讓油一直保持不開的狀態(tài)，慢慢熬制；

　　3、撈出蔥段。將油倒在碗里備用；

　　4、醬油肉絲：鍋內(nèi)留一些蔥油，改大火。放入肉絲煸炒至肉絲變白后加入2勺生抽，1/2勺老抽，1勺白糖，1勺黃酒，再加入少許高湯或者水燒成汁后關(guān)火加入少許雞精；

　　5、將鮮切面煮熟，煮得稍微硬一點即可；

　　6、將煮好的面撈出瀝干水分，加入1勺蔥油，將面拌勻，淋上醬油肉絲，撒上蔥花即可。

　　蔥油拌面的菜品特色：

　　爽口、解暑、營養(yǎng)豐富。