槐茂醬菜在保定一帶可是非常出名的，它的歷史悠久，品種繁多，品質(zhì)優(yōu)良，已經(jīng)榮獲了“中華老字號”，雖然現(xiàn)在網(wǎng)購，快遞比較方便了，不過其他地區(qū)的朋友要購買還是不太方便，其實(shí)很多人自己也會做醬菜，那么這槐茂醬菜當(dāng)然也可以做的。

槐茂醬菜：醬蘿卜

食材準(zhǔn)備

腌蘿卜500克，醬油250克，味精少量，香油2.5克，姜1.5克，白糖10克，辣椒粉1克，芝麻5克，桂花2克，黃椒少許。

方法步驟

1、將腌蘿卜切絲后用清水浸泡24小時(shí)，換水2次后，撈出瀝干；

2、取鍋，放入250克醬油，再放入白糖，味精和糖調(diào)勻后倒入干凈容器中；

3、將2.5克麻油加熱，放入1克辣椒面，炸香后也倒入容器中；

4、然后在容器中加入姜絲，芝麻，桂花，黃酒，攪勻后加入蘿卜絲，然后每天攪動2次，一周后即可。

小貼士

這里調(diào)味料中例如辣椒等的使用量最好根據(jù)口味決定。

槐茂醬菜：醬黃瓜

食材準(zhǔn)備

小黃瓜5根，蒜3瓣，老抽2碗，糖1勺，菜油1勺，八角2個(gè)，香葉少許，

方法步驟

1、將小黃瓜洗凈晾干后對半切開，去瓤待用；

2、將小黃瓜放入容器中，加入一勺鹽和拍碎的蒜拌勻；

3、將黃瓜放入能濾水的容器中，放上重物壓一壓，然后放入冰箱腌一晚，黃瓜晾一下；

4、鍋中加入2碗生抽，放入八角，香葉和白糖煮開，然后加入菜油拌勻，晾涼；

5、然后將黃瓜放入干凈的玻璃瓶中，倒入煮后的醬汁，密封放入冰箱保存，隔天就可以食用。

小貼士

腌制起來，小黃瓜比大黃瓜的口感要好。

關(guān)于槐茂醬菜

槐茂醬菜具有300多年的歷史，是保定三寶之一，槐茂醬菜的種類很多，油醬藕片，將包瓜，醬黃瓜，醬萵筍等等。這些醬菜中大都配上花生，杏仁，核桃，姜絲等食材搭配腌制，其味道甜香，顏色鮮香，讓人食欲大開。