蔥油餅是一種大受歡迎的家常餅。怎樣做蔥油餅？說到蔥油餅的做法，光面團的做法就有好幾種。發(fā)面做的蔥油餅軟而厚實，死面做的蔥油餅香脆可口。用死面的話，面團可以用冷水來和，也可以用開水來和（即燙面）。不同的面團制作出的蔥油餅口感不同，各有各的特色。好吃的蔥油餅的做法關(guān)鍵看兩點，一是和面，二是面皮的卷法。向您推薦我家燙面蔥油餅的做法，按照我的方法制作出來的蔥油餅層次多，餅皮酥脆、內(nèi)部香軟。蔥油餅怎么做？下面就來一起看蔥油餅的做法。 步驟閱讀 .食材 鹽 面粉 蔥 步驟/方法 1用適量的溫水加少許鹽和面，熱水和面烙出來的餅軟，涼水和面烙出來的餅有勁性，我喜歡有咬頭的餅，所以用的溫水和面，面要和得很軟很軟，達到我上圖里一捏起來就下垂的程度。 步驟閱讀 .2面和好后餳半小時。蔥花切碎，和胡椒粉一起揉進面團里。倒一點油，使面團更加柔軟而且不粘。 步驟閱讀 .3揪一塊面團搟的薄薄的。 步驟閱讀 .4把平鍋燒七至八成熱時，先刷一層油，把搟好的薄片用搟面杖托著放到平底鍋里烙，餅特薄，小火烙，餅略呈半透明狀態(tài)就翻面，兩面金黃就可以出鍋了。 . 步驟閱讀 .END注意事項 不同的面團制作出的蔥油餅口感不同，各有各的特色。好吃的蔥油餅的做法關(guān)鍵看兩點，一是和面，二是面皮的卷法。