豆瓣蒜香茄子的制作材料：

　　主料：茄子(紫皮,長)300克

　　調(diào)料：大蒜(白皮)20克,植物油15克,豆瓣醬20克,白砂糖3克

　　做法：

　　1. 茄子去蒂、去皮，切成小塊;

　　2. 茄子放入水中泡5分鐘，撈出，瀝干;

　　3. 大蒜去皮，切片;

　　4. 鍋內(nèi)倒油燒至八成熱，放入茄子塊，炒至茄子變軟變爛時，盛出備用;

　　5. 鍋內(nèi)倒油燒熱，用大火爆炒豆瓣醬、白糖;

　　6. 然后將茄子倒入翻炒入味后放入蒜片，聞至蒜香后起鍋即可。