茄子是我們生活中常常食用的食品，但是炒茄子時費油，食用時又油膩是令人煩惱的問題，現(xiàn)在給大家介紹兩種炒茄子不費油的方法：

（一）

1、先將切好的茄子用鹽拌勻腌15分鐘，然后擠去滲出的水。

2、炒時不要加水，反復(fù)煸炒至茄子變軟，然后再加入各種調(diào)料，這樣炒出來的茄子既省油又可口。

另外茄子切開后顏色容易變黑，在炒之前可在清水或淡鹽水中浸泡一會，就不會變色了。

（二）

1、先用一勺淀粉和一大碗水調(diào)勻較稀的淀粉水。

2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，即可馬上使用。

3、先用大火來炸茄子，待泛黃后馬上改用中火，防止外焦內(nèi)硬。