燒出飯店味道的茄子關(guān)鍵在于：

1、不要考慮減肥問(wèn)題，吃這頓再說(shuō)吧，煎茄子時(shí)油要多放一些，不要考慮用什么方法讓茄子少吸油，燒茄子油少就燒不出飯店的味道來(lái)。

2、茄子切成片比較好煎透。

3、放些西紅柿可以吸走一部分油，口感沒(méi)有那么油膩，另外可代替醋。如果不放西紅柿，就要加一勺醋。

4、燒的過(guò)程中不要加水，利用西紅柿的湯汁入味。

5、多燒一會(huì)，將西紅柿湯汁完全收到茄子中，不用勾芡。

6、放些青椒提味。

7、蒜要多放幾瓣。

8、鹽糖的比例為1：2。

9、一勺醬油、一勺生抽。

10、茄子皮營(yíng)養(yǎng)豐富不用削。