材料:

　　臭豆腐，青椒，紅椒殼，蒜，蠔油(必不可少)，生抽，椒鹽，味精(可有可無)

　　做法:

　　1.臭豆腐對角斜切成兩塊小三角;

　　2.坐鍋熱油，溫油炸臭豆腐;

　　3.一面金黃時，翻過來炸另一面;

　　4.兩面變金黃，豆腐有點鼓起來時，撈起;

　　5.吸油紙吸盡豆腐上的油;

　　6.青椒切碎，保留青椒籽，大蒜拍碎，紅椒殼切碎;

　　7.留底油，下蒜與紅椒殼小火煸香;

　　8.倒入青椒碎翻炒，加蠔油調(diào)味;

　　9.最后倒入臭豆腐，淋生抽，味精炒勻，撒些椒鹽，裝盤。

　　青椒適合人群：

　　1. 一般人群均可食用。

　　2. 陰虛有熱者勿食;因青椒具有較強的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同時眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食;另外除有火熱病癥或陰虛火旺外，高血壓病，肺結(jié)核病患者也應(yīng)慎食。

　　小訣竅:

　　先嘗嘗臭豆腐的咸淡，再來調(diào)味。我買的臭豆腐已偏咸，所以不再放鹽，而放蠔油、生抽調(diào)出鮮味。做菜的臭豆腐不要炸過頭。