1. 將新鮮的桂花或干桂花用水發(fā)開后，剁碎備用；

2. 清水中放糖，加熱用中大火溶解；

3. 溶液冒大氣泡時加入鹽，當(dāng)開使轉(zhuǎn)冒小氣泡時加入桂花，轉(zhuǎn)為小火熬為糖漿即成。

4. 自制桂花醬時熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許麥芽糖調(diào)節(jié)，熬過火時太硬，可加水稀釋；

5. 桂花醬通常是甜中帶咸，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋花香。