菜譜主料為羅非魚，清洗干凈后，放點兒鹽，料酒，淀粉，姜和蒜腌半天。一分為二，放入烤盤，400F?（大概180-200?度），20?分鐘，然后轉(zhuǎn)上火5分鐘。鍋里放油，下蔥姜蒜，炒香。??下兩大勺豆瓣醬，兩大勺老干媽油辣椒。??加入蒜薹。然后倒入一罐雞湯，煮開后潑在烤魚上，放入烤箱烤十分鐘。上桌前魚身上放干辣椒，燒熱兩勺油，潑在干辣椒上，撒香菜末、蔥花。
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