喜歡吃粉絲的人可真不少，有的一次能吃上一大碗，甚至把粉絲當(dāng)主食而充饑。

　　其實這種吃法是不科學(xué)的。因為粉絲在加工制作中，其粉漿中加入了0.5%左右的明礬。加入的明礬與粉漿凝聚在一起很少分離，而隨著粉絲的成形和干燥，明礬的含量會有增無減。眾所周知，明礬中含有較多有鋁鹽，因此粉絲是含鋁食物，大量吃粉絲，也就大量攝入了鋁。

　　鋁對人體的毒害是多方面的。世界衛(wèi)生組織早在1989年就正式將鋁定為食品污染物并要求嚴(yán)加控制。

　　根據(jù)科學(xué)測試，每人每日允許攝入的鋁量為每公斤體重1毫克。又據(jù)測定，我們?nèi)粘Ｊ褂娩X制餐具可以攝入約4毫克的鋁，經(jīng)常食用含鉛食物則可攝入10毫克以上的鋁。從這一計算出發(fā)，你大致可以算出，一個人每天可食用粉絲的上限量是很小很小的。

　　對老年人而言，若將粉絲作為主食，無疑是等于“慢性自殺”。因為經(jīng)科學(xué)研究表明鋁更是引起老年性癡呆癥的重要原因。