紅燒雞腿是雞腿最常見的做法之一，雞腿色澤紅艷，湯汁香濃，非常好下飯。特別是家里有小孩子的，紅燒雞腿既能滿足小朋友的喜好，而且能補(bǔ)充營養(yǎng)，一舉兩得。下面我們一起來學(xué)習(xí)紅燒雞腿的做法吧！

紅燒雞腿怎么做

食材準(zhǔn)備

雞腿300克，菜油20克，精鹽2克，味精1克，醬油10克，料酒10克，紅糖10克，花椒10粒，大料2克，姜塊6克，香葉2片。

方法步驟

1.將雞腿洗凈，用醬油、料酒腌漬入味；姜塊去皮，洗凈切成片。

2.旺火置鍋，放入菜油燒至七成熱時(shí)，放入雞腿炸至色變金黃時(shí)，撈出，瀝油。

3.用熱鍋熱油，將花椒、大料、姜片炸香，放入紅糖炒勻，放入雞腿、料酒、香葉、醬油、少許清水，炒勻，將雞腿燒透至熟，待湯汁燒至濃稠時(shí)，放入精鹽、味精，出鍋裝盤。

紅燒雞腿的做法

食材準(zhǔn)備

雞腿4只，鹽、咖喱粉各少許，沙拉油3大匙，奶油1大匙，馬鈴薯2個(gè)，植物性炸油2匙，胡蘿卜1個(gè)，水2/杯。

方法步驟

1.雞腿撒鹽和咖喱粉，用手擦勻。

2.用平底鍋，放入沙拉油、奶油加熱，把雞腿放入，表面朝下，用中火煎變色，再翻過。另一面用同樣的方法煎，減弱火候，加蓋把雞腿煎熟。

3.將炸過的馬鈴薯細(xì)片鋪在盤子上，把雞腿排上去，旁邊配合用奶油、水、鹽煮成有光澤而切成枕形的胡蘿卜。

家常紅燒雞腿的做法

食材準(zhǔn)備

雞腿4只，鹽、咖喱粉少許，色拉油3大匙，奶油1大匙，馬鈴薯2個(gè)，植物油2匙，精鹽少許。

方法步驟

2.平底鍋內(nèi)放入色拉油、奶油加熱，雞腿放入鍋中一面朝下，用中火煎成變色，再翻至另一面用同法煎，減弱火候，加蓋把雞腿煎熟為止。

3.用植物油把馬鈴薯片炸熟后鋪在盤子上，把雞腿排上去即可。

微波爐紅燒雞腿

食材準(zhǔn)備

肉雞腿2個(gè)，冬筍片、香菇片各50克，濕淀粉15克。生姜3片，蔥2段，鹽、味精、老抽、白糖、胡椒粉、色拉油各適量。

方法步驟

1.將肉雞腿上的殘毛雜物去凈，用刀在上面拉上刀口，備用。

2.把雞腿、冬筍片和香菇片放在微波爐專用盤中，加入姜片、蔥段、鹽、味精、老抽、白糖、胡椒粉、濕淀粉和色拉油拌勻腌10分鐘。

3.然后蓋好微波爐保鮮膜，送入微波爐中，用高火加熱5分鐘，取出，裝盤上桌。

紅燒雞腿的家常做法

食材準(zhǔn)備

雞腿8只，重750克，料酒15克，醬油20克，白糖20克，精鹽、味精各2克，蔥段30克，姜片20克，八角、桂皮各5克，雞湯750克。

方法步驟

1.雞腿洗凈入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觥?/p>

2.勺內(nèi)加油15克，放入白糖炒化，呈金紅色時(shí)快速下入雞腿，掛勻糖色，加入醬油，略燒一下，放入料酒、雞湯及全部調(diào)料(不加味精)，大火燒開，用小火燒透。

3.再改成大火收濃湯汁，加入味精，將雞腿擺入盤內(nèi)，勺內(nèi)余汁澆在雞腿上即可。