小雞燉蘑菇
主料：雞(土雞，家養(yǎng))800克 榛蘑(干)100克
調(diào)料：食鹽1/2茶匙 姜3片 蒜4瓣 八角1顆 干辣椒3個(gè) 生抽2湯匙 蔥白1段 花椒粉1/2茶匙 植物油2湯匙
做法：
1.準(zhǔn)備食材，干榛蘑用流水沖去表面的浮土，然后用溫水浸泡20到40分鐘，然后擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根


2.浸泡榛蘑的水靜置至澄清
3.土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中


4.大火燒開后繼續(xù)煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，然后將雞塊撈出控水待用
5.鍋里倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香
6.放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦


7.放入生抽和花椒粉，翻炒均勻
8.將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調(diào)味
9.燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了