食材介紹

小龍蝦2kg 土豆1-2個 青椒1個 洋蔥1個 陴縣豆瓣醬兩大勺 糖20g 油100g  香菜適量  八角適量  花椒適量  桂皮適量  香葉適量 啤酒1瓶  干辣椒適量  大蒜5-6瓣 十三香50g  味精10g  鹽20g

麻辣十三香小龍蝦的做法步驟:

1.小龍蝦放在清水里，加2勺鹽2勺醋，靜置30分鐘，待小龍蝦吐盡泥沙

2.小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢，盡量用刷子擦洗干凈腹部，并用流水沖洗干凈，不要圖省事。

3.刷洗前后對比。

4.去掉小龍蝦的腸子，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然后慢慢拉出來。這樣小龍蝦的腸子就跟著出來了

5.土豆切片，洋蔥與青椒切塊，蒜去皮拍碎，香菜切成香菜末。

6.鍋內(nèi)放油燒熱，放入八角，花椒，香葉，桂皮，干辣椒炸出香味

7.放入蒜與洋蔥塊，翻炒爆香。

8.加入陴縣豆瓣醬，煸炒出紅油，洋蔥變軟

9.加入處理好的小龍蝦翻炒至變紅，倒入一瓶啤酒，并加水至沒過小龍蝦。

10.加入糖與鹽，翻炒均勻，中火燒5分鐘。

11.將切好的土豆片與青椒塊放入。

12.放入十三香，翻勻。中火繼續(xù)燒10分鐘，關(guān)火，靜置15分鐘入味后，就可以開動啦！