紅燒帶魚
材料：新鮮帶魚一條小蔥一根生姜干辣椒各少許
調(diào)料：色拉油料酒細(xì)砂糖生抽老抽雞精各少許
紅燒帶魚的做法
1、【圖1-2】帶魚去內(nèi)臟、嘴巴和尾洗凈，切成段備用。油鍋燒熱放入少許姜絲和干辣椒段爆香。
2、【圖3-4】姜絲和辣椒爆香后，放入備用的帶魚段依次放入料酒、細(xì)砂糖、生抽、老抽各少許。最后，放入少許清水（沒過帶魚為準(zhǔn)）用大火燒開。



3、【圖5-6】燒制湯汁有濃度時(shí)，放入少許雞精關(guān)火，裝入盤子后，小蔥洗凈切成蔥末，少許撒在帶魚上即可。
月月溫馨提示：
1、現(xiàn)在的帶魚都長的很肥，自身都能出油，在燒制的時(shí)候，盡量減少油或是可以不放。
2、紅燒類的有生抽和老抽，咸度基本夠了，如果口味偏重可以加少許鹽。