菜系及功能：家常菜譜
麻辣牛肉選料：煮熟的牛肉２５０克。
調(diào)料：黃酒２匙，泡紅辣椒（切絲）１匙，花椒、蒜泥、蔥花、姜末、細鹽、白糖各半匙，胡椒粉、花椒粉各少許，麻油、生油、紅辣油各１匙。
麻辣牛肉的做法：
１．將煮熟的牛肉切成絲。
２．燒熱鍋，放生油，燒至油七成熱時，投花椒，熬至焦香時撈去，隨即放泡椒絲、蒜泥、蔥花、姜末煸香，再放牛肉絲略炒，加細鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、花椒粉，淋上麻油、紅辣油，收干鹵汁即可。



麻辣牛肉特點：麻辣干香，咸甜酥鮮。
麻辣牛肉關鍵：用中等火力加熱，使牛肉吸收滋味而不易焦鍋。
常吃牛肉的十大驚奇好處
1 牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。