花生餡餅

材料:

熟咸花生20公克，花生粉50公克，植物白油60公克，糖粉60公克，半燙面糰240公克，煎油2大匙

做法:

1.熟咸花生拍碎后，與花生粉、熟咸花生、植物白油、糖粉一起混拌均勻后即為花生餡料，再分成4份后放進(jìn)冰箱冷藏。
2.取半燙面糰均分成60公克的小面糰共4份后，再用雙手由外向內(nèi)心擠壓成圓球狀后，再醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內(nèi)厚的餡餅皮。
3.取一餡餅皮包入作法1的花生餡料，以逆時(shí)針?lè)较驅(qū)W餅皮慢慢捏出摺痕，最后將收口稍微往逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)捏緊成為圓包狀后，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。
4.取一煎鍋，放入2大匙的煎油燒熱，放入作法4的餡餅，以小火煎約8～10分鐘至餡餅兩面呈現(xiàn)出金黃色澤熟透即可。
花生食療作用：

性平，味甘；入脾、肺經(jīng)。

潤(rùn)肺、和胃、補(bǔ)脾。治燥咳，反胃，浮腫，腳氣，乳婦奶少，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。

主治營(yíng)養(yǎng)不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑等病癥。