千層餅是否真有千層呢，其實不然，非要做出一千層那不累死。千層餅只是比一般的餅分層多，然后取了這樣一個名字，千層餅的種類很多，較為大眾化的就要算這蔥花千層餅了。

傳統(tǒng)蔥香千層餅

食材準備

高粉500克，雞蛋，鹽，溫水，黃油，蔥，食用油。

方法步驟

1、將面粉，雞蛋和鹽混合，加入溫水攪勻揉團，蔥洗凈切碎；

2、取一份面團，搟成方形，然后刷黃油和食用油，撒上鹽和蔥花；

3、然后兩邊往中間折，再抹油撒鹽，蔥花，重復(fù)至面成條形后卷起；

4、然后松弛10多分鐘后，壓扁成餅狀，放入加油的平底鍋中煎至兩面黃即可。

簡易蔥香千層餅

食材準備

面粉適量，蔥，油，鹽和胡椒粉。

方法步驟

1、面粉中加入適量熱水，攪成雪花狀，熱按后揉成光滑面團，靜置20分鐘；

2、將面團搟成一張薄大餅，刷上油，撒上鹽和胡椒粉，再撒蔥花；

3、然后將餅卷起，卷成長條后，再切成小劑，然后將小劑搟成薄餅；

4、平底鍋中放油，下入餅坯煎至兩面微黃，至熟即可。

雞蛋蔥香千層餅

食材準備

雞蛋適量，胡椒粉，香蔥，鹽，油適量。

方法步驟

1、將雞蛋打散入碗，加入鹽，胡椒粉，攪勻；

2、香蔥洗凈后切末，放入蛋液中攪勻；

3、平底鍋中抹油，倒入適量蔥末蛋液，小火煎；

4、煎至底部熟，表面剛凝時，卷起放鍋邊，然后再倒一層蛋液，同樣待熟后連同之前的一起卷起；

5、重復(fù)第四補，直至蔥花蛋液用完，即成千層餅。

千層餅的制作要領(lǐng)

使用高粉可以使得餅更勁道，面粉揉好后，最好靜置半小時，刷油多層，皮搟得越薄越好。這樣疊起來再搟后分成才多，在煎餅時，食用小火煎，掌握好就不會煎糊。