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貢菜
貢菜
貢菜是一種綠色脫水蔬菜,萵苣屬。色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇,食用價(jià)值極高。清乾隆年間曾進(jìn)貢朝廷,后年年進(jìn)貢朝廷,故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音,清脆爽口,六十年代被周恩來(lái)總理形象地稱之為“響菜”,亦稱之為“山蜇菜”。吃法多樣,它既可單獨(dú)成菜,又可以拼盤成菜,既可以涼拌,又可以熱炒;既可以制作中餐,又可以調(diào)西餐。咸甜麻辣均可,暈素煎煮皆宜。
貢菜的做法大全
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