材料:
淡奶油，煉乳1串，雞蛋若干，純牛奶若干，蛋塔皮10枚，白糖若干，面粉若干
做法:
1.純牛奶＋淡奶油＋煉乳＋白糖，加熱至沸騰。
2.雞蛋，磕開(kāi)。
3.沸騰之牛奶放涼至溫手，放入蛋黃若干，攪拌均勻之。
4.倒入面粉若干，攪拌均勻之，蛋塔水到此，就OK了。
5.眼不花、手不抖、心不慌，閉氣凝神！把調(diào)好的蛋塔水順序的倒入蛋塔皮兒。
6.將準(zhǔn)備加工的蛋塔整齊的擺放在烤網(wǎng)上。
7.將蛋塔放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱（預(yù)熱參數(shù)稍后請(qǐng)參見(jiàn)秘籍）。
8.烘培進(jìn)行時(shí)......（烘培時(shí)間稍后請(qǐng)參見(jiàn)秘籍）。
9.酥軟焦黃、奶香蛋香的蛋塔新鮮出爐了。

小訣竅:
1、買(mǎi)回來(lái)的蛋塔皮兒在加工前必須冰箱冷凍保存，而不是冷藏保存
2、制作蛋塔水時(shí)，不能使用蛋糕店打發(fā)的奶油來(lái)代替淡奶油
3、烤箱預(yù)熱溫度210度，預(yù)熱時(shí)間15分鐘
4、烤箱烘培時(shí)，使用上下雙管
5、烘培時(shí)間30分鐘，注意觀察，靠近烤箱門(mén)的位置烘培時(shí)間稍長(zhǎng)，可以在烘培進(jìn)行一半時(shí)調(diào)換一下內(nèi)外位置