俗話說“千滾豆腐萬滾魚”，這魚是要經(jīng)過長時(shí)間的燉煮才會(huì)有足夠的味道，也會(huì)越是鮮嫩。燉魚的方法是比較多的，清燉，紅燉都有，今天我們先來看看怎么做清燉魚。

怎樣做清燉魚：豆腐清燉魚

食材準(zhǔn)備

鯉魚1條，豆腐200克，香蔥2顆，大蒜3瓣，醬油適量，鹽，料酒適量。

方法步驟

1、將鯉魚洗凈，豆腐切成小塊，蔥蒜切碎待用；

2、鍋中放入適量底油，放于鯉魚小火煎至兩面微黃；

3、然后放入蒜末，加入姜蓉，料酒和老抽，加2碗水；

4、然后放入豆腐，加入適量鹽，小火燉煮15分鐘；

5、待豆腐和魚入味后轉(zhuǎn)為大火收汁即可。

怎樣做清燉魚：口蘑清燉魚

食材準(zhǔn)備

黑魚1條，口蘑適量，西紅柿，雞腿菇3個(gè)，胡椒粉適量，姜片適量，鹽，油，芥菜葉。

方法步驟

1、將所有的食材洗凈，黑魚去鱗和內(nèi)臟洗凈待用；

2、雞腿菇切滾刀，口蘑切片，西紅柿切塊，芥菜切絲待用；

3、鍋燒熱加入適量油，黑魚入鍋，小火煎至黑魚變色，待魚變色后加入姜，西紅柿如果，番茄變軟后加入雞腿菇；

4、然后加入口蘑，待食材煎軟后加入適量開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘；

5、湯汁變白后放入芥菜絲，然后加入適量的鹽調(diào)味，放入少許胡椒粉；

小貼士

湯汁本就鮮美，不用放雞精或者味精。

怎樣做清燉魚：清燉辮子魚

食材準(zhǔn)備

辮子魚適量，蔥姜適量，八角，醬油，香菜，白糖，料酒適量。

方法步驟

1、將生姜切片待用，大蔥切段，辮子魚洗凈切段；

2、鍋中燒熱適量油，放入姜片和八角炒香；

3、然后下入蔥段炒香，烹入適量醬油，料酒，加少許水；

4、然后放入洗好的魚段，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火，蓋鍋慢燉；

5、湯汁減半后加入適量鹽，白糖，小火燉煮至收汁撒些香菜出鍋即可。

怎樣做清燉魚：清燉白鰱

食材準(zhǔn)備

白鰱1條，八角，桂皮，紅辣椒，香葉，蔥姜蒜。

方法步驟

1、魚收拾干凈，魚背切幾刀待用；

2、鍋中少許油，放入蔥姜蒜，干辣椒，香葉，桂皮和八角炸香；

3、加入適量水，放入魚燉煮半小時(shí)，然后撈出調(diào)料，放鹽再燉10分鐘；

4、接著加些料酒去腥，加味精撒些香菜即可出鍋。