在廣東一帶常見的各式砂鍋粥，已經(jīng)自成體系。砂鍋粥，明火煲。粥至七八分熟，下入各種料，蝦蟹、海魚，雞鴨都可入粥，調(diào)味細(xì)致，一頓砂鍋粥，不必配菜，味覺豐盛。

香菇雞肉砂鍋粥的做法

食材準(zhǔn)備

香菇70克，雞肉120克，枸杞少許，大米80克，料酒5克，鹽3克，味精2克，香菜段適量。

方法步驟

1.香菇清洗干凈后切片；雞肉洗凈后切絲，加入料酒碼味；枸杞清洗干凈；大米洗凈備用。

2.大米加入砂鍋里，倒入適量水燒開，加入腌好的雞絲、香菇和枸杞，轉(zhuǎn)中火熬煮。

3.轉(zhuǎn)小火將粥煲好，加鹽、味精調(diào)味，撒上香菜段即可。

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牛蛙砂鍋粥的做法

食材準(zhǔn)備

牛蛙肉100克，香菜10克，水發(fā)大米130克，姜片少許鹽3克，雞粉3克，胡椒粉少許，芝麻油2毫升，料酒4毫升。

方法步驟

1.香菜洗凈切末；牛蛙肉洗凈斬塊，加鹽、雞粉、料酒拌勻，腌漬約10分鐘。

2.砂鍋中注水燒開，倒入洗凈的大米拌勻，用大火煮沸，改用小火煮約30分鐘至大米熟軟，倒入牛蛙拌勻，撒上姜片，攪動幾次，用小火煮約5分鐘至蛙肉熟透。

3.加入少許鹽、雞粉，撒上胡椒粉，淋入少許芝麻油拌勻，放入香菜末拌勻，續(xù)煮片刻至斷生即成。

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排骨栗子沙鍋粥的做法

食材準(zhǔn)備

排骨100克，蝦干30克，秈米100克，栗子25克，紅棗5枚，姜末、枸杞、菜心少許，精鹽、味精、麻油、料酒適量。

方法步驟

1.排骨切塊汆水，放入高壓鍋內(nèi)壓5分鐘，冷卻后取出去骨待用；蝦干洗凈，泡發(fā)備用；栗子、枸杞、紅棗洗凈；秈米淘洗干凈；菜心洗凈，切菱形塊。

2.鍋置旺火上，下少許油，投入姜末煸香，注入適量清水，倒入秈米、栗子、蝦干、枸杞、紅棗，煮沸后改文火慢慢熬煮至熟。

3.加入排骨、菜心，調(diào)入精鹽、味精、料酒，調(diào)好味，起鍋盛入沙鍋，上桌放在卡式爐上燒沸即可食用。

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魷魚荸薺砂鍋粥

食材準(zhǔn)備

鮮魷魚200克、瘦肉30克、紅棗20克、去皮荸薺50克、香菜5克、大米100克、姜絲5克、蔥段4克、蒜片4克、鹽3克、味精2克、料酒3毫升、胡椒粉2克、麻油3毫升。

方法步驟

1.鮮魷魚殺好洗凈，切塊，汆水；大米淘洗干凈；瘦肉洗凈，剁成肉蓉備用；紅棗去核洗凈；荸薺洗凈，切丁。

2.鍋置旺火上，下少許油，投入姜絲、蔥段、蒜片煸香，放入肉蓉翻炒，注入適量清水，倒入大米、荸薺。

3.煮沸后改文火熬煮至八成熟時，加入魷魚塊、紅棗煮熟后調(diào)入鹽、味精、料酒，盛入沙鍋，撒入香菜、胡椒粉即可。