皮蛋是利用生鴨蛋包裹一些石灰或者草木灰加一些原料包裹，制作而成的，用皮蛋能做出很多菜肴，當(dāng)然也有朋友不習(xí)慣皮蛋是生的，所以今天我們就來看看廋肉皮蛋粥的做法，煮熟的皮蛋一樣好吃。

瘦肉皮蛋粥的做法

食材準(zhǔn)備

粳米100克，皮蛋2個(gè)，瘦肉適量，清水適量，鹽少許，生粉，生抽適量。

方法步驟

1、粳米淘洗干凈后用清水浸泡2小時(shí)；

2、然后將米放入鍋中，加入清水，大火煮沸；

3、轉(zhuǎn)為小火，每隔2分鐘攪拌一下，煮成濃稠白粥；

4、皮蛋切成小丁，廋肉切丁加鹽，淀粉和生抽拌勻；

5、鍋中轉(zhuǎn)大火，放入皮蛋，肉末，加鹽拌勻煮至肉斷生；

6、關(guān)火加雞精，白胡椒粉調(diào)味即可。

家常瘦肉皮蛋粥的做法

食材準(zhǔn)備

大米100克，皮蛋2個(gè)，豬肉適量，鹽，料酒，白胡椒粉，橄欖油，玉米淀粉，姜適量。

方法步驟

1、廋肉切塊，加鹽，料酒，玉米淀粉和油腌制1小時(shí)；

2、皮蛋去殼切塊，大米和水放入鍋中，浸泡半小時(shí)后大火燒開；

3、轉(zhuǎn)為中小火煮，不時(shí)的攪拌，煮至粘稠后加入皮蛋，煮15分鐘；

4、加入姜絲，放入腌好的瘦肉片，加入一勺橄欖油，瘦肉煮熟關(guān)火；

5、加入白胡椒粉，蔥花即可。

香菇皮蛋瘦肉粥的做法

食材準(zhǔn)備

大米適量，皮蛋2個(gè)，瘦肉50克，香菜少許，胡蘿卜，香菇適量，芝麻油適量，鹽，味精，蔥花少許。

方法步驟

1、大米洗凈，浸泡半小時(shí)，瘦肉切丁加鹽和生抽腌一會；

2、砂鍋中放入適量水，燒開后將浸泡的大米倒入，攪拌；

3、放入生姜片，適量芝麻油，鹽，煮至大米開花，放入胡蘿卜，香菇和皮蛋；

4、煮8分鐘后放入香菜，倒入腌好的肉丁，煮3分鐘左右，放入蔥花，雞精調(diào)味即可。

砂鍋瘦肉皮蛋粥的做法

食材準(zhǔn)備

蠔油適量，瘦肉150克，胡椒粉適量，大米100克，皮蛋2個(gè)，姜片適量，鹽少許，香菜，蔥花，生抽適量。

方法步驟

1、將大米浸泡半小時(shí)，砂鍋中水燒開，倒入大米；

2、攪拌，煮沸后攪拌，煮5分鐘左右；

3、皮蛋切成小塊，瘦肉切薄片加入蠔油，鹽腌入味，蔥切花，香菜切碎；

4、大米煮開花后加入適量麻油，放入皮蛋，大火煮8分鐘后加入瘦肉片；

5、再煮3分鐘，然后加鹽，生抽調(diào)味，放入姜片，蔥花，香菜即可。

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