山藥燉排骨是家家戶戶都常做的一種燉菜，特別是在秋冬季節(jié)，天氣寒冷，一鍋熱氣騰騰的山藥燉排骨上桌，立馬成為最受歡迎的食物。山藥燉排骨的做法非常簡單，需要注意山藥的汁不要沾到手上，以免皮膚發(fā)癢。

薏米山藥燉排骨的做法

食材準備

排骨500克，薏米、玉竹、枸杞子各10克，當歸6克，鮮山藥60克，料酒、鹽各適量。

方法步驟

1.當歸、薏米、玉竹、枸杞分別洗凈，山藥去皮切片。排骨洗凈、斬塊。

2.排骨放入鍋內(nèi)，用沸水燙去血水。

3.上述材料一同放入沙煲內(nèi)，加料酒和適量水，小火煲2小時，加鹽調(diào)味即可。

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胡蘿卜山藥燉排骨的做法

食材準備

山藥100克，排骨250克，胡蘿卜2個，姜片5克，蔥段6克，鹽5克，味精3克。

方法步驟

1.排骨洗凈，砍成段；胡蘿卜、山藥均去皮洗凈切成小塊。

2.鍋中加油燒熱，下入姜片、蔥段爆香后，加入排骨后炒干水分。

3.再將排骨、胡蘿卜、山藥一起放入煲內(nèi)，以大火煲1小時后，調(diào)入鹽、味精即可。

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家常山藥燉排骨的做法

食材準備

排骨300克，山藥200克，食鹽、蔥段各適量。

方法步驟

1.排骨洗凈切塊；山藥去皮后切成滾刀塊。

2.鍋中倒入適量清水燒開，放入排骨煮去血水，撈出待用。

3.鍋中倒入適量水，放入排骨用中火燉煮40分鐘，加入山藥后改用小火燉煮15分鐘，調(diào)入食鹽，撒上蔥段即可。

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家常山藥燉排骨

食材準備

排骨，山藥，糯玉米，枸杞子，蔥，鹽、雞精、胡椒粉。

方法步驟

1.將排骨斬塊，玉米切小段，山藥去皮、切塊后用涼水浸泡。

2.將排骨焯水后放入湯煲中，加水至沒過排骨，再故入玉米一起燉15分鐘。

3.加入山藥、鹽、雞粉，用小火燉20分鐘。

4.最后加入枸杞子、小蔥、胡椒粉就可以慢慢享用了。

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營養(yǎng)山藥燉排骨的做法

食材準備

豬肋排750克，山藥400克，枸杞50克，精鹽，紹酒，蔥段，生姜片。

方法步驟

1.將豬肋排剁塊，漂盡血污；山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊；枸杞用清水浸泡。洗凈待用。

2.鍋上火，放入清水，燒沸。分別將山藥塊、排骨焯水。洗凈待用。

3.將排骨放入沙鍋中。加清水、蔥段、生姜片、紹酒，大火燒沸，撇去浮沫，小火燉至排骨八成熟時，加入山藥、枸杞。繼續(xù)燉至排骨酥爛時，加入精鹽調(diào)味即成。

小貼士

山藥酥糯可口，湯汁鮮美誘人，山藥燉湯一般我們希望山藥有相對酥的口感，煮約20分鐘左右即可達到這樣的口感。如果和排骨同燉，則要將排骨先燉至半酥再放入山藥，否則山藥會因燉得過久而爛掉。